Vous n’\u00eates peut-\u00eatre pas familier avec le terme teppanyaki. On dirait un plat asiatique avec un nom bizarre, non ? En fait, cela signifie quelque chose de plus simple qu’il n’y para\u00eet et que vous connaissez probablement tr\u00e8s bien. Pour faire simple, le teppanyaki n’est rien d’autre que la cuisson des aliments sur une plaque de cuisson, ce qui est \u00e9galement tr\u00e8s courant dans le monde occidental. Cependant, les Japonais savent toujours ajouter leur propre touche \u00e0 leurs plats pour en faire une exp\u00e9rience unique et sp\u00e9ciale.<\/p>\n
Le terme teppanyaki ne fait pas r\u00e9ellement r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 une plaque de cuisson ou \u00e0 un gril, mais au type de cuisson et aux plats qui sont pr\u00e9par\u00e9s sur la plaque. La construction m\u00eame du mot en pr\u00e9cise le sens : “teppan” signifie “grille de fer”, et “yaki” signifie “grill\u00e9” ou “grill\u00e9”. Ainsi, au Japon, le teppanyaki d\u00e9signe tous les plats qui sont cuits sur le type de gril que nous allons d\u00e9crire ci-dessous.<\/p>\n
La plancha teppanyaki est une surface lisse en acier inoxydable qui atteint des temp\u00e9ratures tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9es. De plus, ce n’est pas un accessoire de cuisine que l’on ne trouve que dans les restaurants, mais si vous \u00eates un amateur de ce type de cuisine japonaise, vous pouvez acheter ce type de gril et l’installer dans votre propre cuisine.<\/p>\n
L’avantage de ce mode de cuisson des aliments est qu’il est tr\u00e8s sain, puisqu’il s’agit toujours de griller. Cela signifie que vous pouvez faire cuire de la viande, du poisson, des l\u00e9gumes et d’autres aliments en utilisant tr\u00e8s peu d’huile. Cependant, ne pensez pas que le teppanyaki est un mode de cuisson facile, il requiert de la technique. Si vous vous \u00eates d\u00e9j\u00e0 rendu dans un restaurant teppanyaki, vous avez pu constater l’habilet\u00e9 des cuisiniers, qui transforment la pr\u00e9paration des plats en un v\u00e9ritable spectacle.<\/p>\n
Bien que la d\u00e9finition du teppanyaki semble \u00eatre assez simple et facile \u00e0 comprendre, il n’est pas rare qu’il soit confondu avec un autre type de cuisine appel\u00e9 Hibachi. La principale diff\u00e9rence entre les deux types de cuisson est l’instrument utilis\u00e9 pour cuire les aliments. Alors que le teppanyaki se compose d’une plaque ou d’un gril, l’hibachi utilise un autre type de plaque, qui est ronde et ouverte en haut. De plus, il est cr\u00e9\u00e9 pour pouvoir br\u00fbler du charbon de bois ou du bois, qui est ce qui g\u00e9n\u00e8re la chaleur qui cuit les ingr\u00e9dients : poulet, saumon, kobe, champignons, l\u00e9gumes… les possibilit\u00e9s que les deux options offrent sont infinies.<\/p>\n
Comme tout outil culinaire, le teppanyaki n\u00e9cessite quelques soins et techniques de nettoyage afin qu’il continue \u00e0 cuire nos ingr\u00e9dients de la meilleure fa\u00e7on possible pendant longtemps. Pendant le temps de cuisson des aliments, la plaque atteint des temp\u00e9ratures tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9es qui peuvent faire br\u00fbler les restes des ingr\u00e9dients et les faire adh\u00e9rer \u00e0 la plaque du gril, qui commence alors \u00e0 coller et \u00e0 g\u00e9n\u00e9rer des saveurs d\u00e9sagr\u00e9ables.<\/p>\n
Id\u00e9alement, chaque fois que vous utilisez la plancha, vous devez la nettoyer correctement pour prolonger sa dur\u00e9e de vie. Quelle est la meilleure fa\u00e7on de le faire ? Apr\u00e8s avoir termin\u00e9 le repas, grattez la surface de la plaque \u00e0 l’aide d’un instrument pour enlever les restes d’aliments qui ont pu s’incruster. Ensuite, de la m\u00eame mani\u00e8re que pour la vitroc\u00e9ramique, utilisez un produit de nettoyage sp\u00e9cial gril. Enfin, passez un chiffon sec dessus pour le s\u00e9cher, et il sera de nouveau pr\u00eat \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9.<\/p>\n
L’histoire du teppanyaki remonte aux restaurants Misono en 1945. C’est l\u00e0 que le chef Shigeji Fujioka a commenc\u00e9 \u00e0 pr\u00e9parer des grillades pour les soldats am\u00e9ricains venus participer \u00e0 l’effort de guerre. Par cons\u00e9quent, ce type de cuisine a une influence occidentale \u00e9vidente, car il a commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9 pour correspondre davantage au type de plats que les Am\u00e9ricains mangeaient. Cependant, malgr\u00e9 certaines croyances, la cuisine teppanyaki et ce type de plancha sont originaires du Japon.<\/p>\n
Apr\u00e8s 1945, la cuisine teppanyaki a commenc\u00e9 \u00e0 devenir populaire tant au Japon qu’aux \u00c9tats-Unis. Au Japon, parce que les touristes \u00e9taient fascin\u00e9s par cette technique de cuisson des aliments, et aux \u00c9tats-Unis, parce qu’elle \u00e9tait tr\u00e8s proche du barbecue, un mode de cuisson des aliments, notamment de la viande, tr\u00e8s populaire dans tout le pays.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"