{"id":11316,"date":"2021-06-07T11:30:50","date_gmt":"2021-06-07T11:30:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/?p=11316"},"modified":"2021-08-04T09:22:42","modified_gmt":"2021-08-04T09:22:42","slug":"decouvrez-le-daifuku-et-toutes-ses-varietes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/decouvrez-le-daifuku-et-toutes-ses-varietes\/","title":{"rendered":"D\u00e9couvrez le daifuku et toutes ses vari\u00e9t\u00e9s"},"content":{"rendered":"

Le mochi <\/a> est l’une des rares friandises japonaises porte-bonheur connues en Occident. Bien que nous adorions les sushis, les ramens et les yakisoba, la v\u00e9rit\u00e9 est que les p\u00e2tisseries japonaises sont encore largement inconnues dans la partie occidentale de la plan\u00e8te. Cependant, le mochi a r\u00e9ussi \u00e0 susciter une grande curiosit\u00e9 chez les amateurs de cuisine japonaise. Aujourd’hui, nous vous pr\u00e9sentons le daifuku, une friandise japonaise descendante du populaire mochi qui ravit le palais des gourmands au pays du soleil levant depuis des centaines d’ann\u00e9es.<\/p>\n

Qu’est-ce que le daifuku?<\/h2>\n

Le Daifuku est un type de wagashi<\/a>, un dessert traditionnel japonais. Cette friandise consiste en un mochi rond rempli d’un ingr\u00e9dient. Il existe de nombreux types de daifuku, car il est possible de les remplir de n’importe quoi, mais le daifuku original \u00e9tait rempli d’anko, la p\u00e2te sucr\u00e9e de haricots azuki<\/a>. Comme les autres wagashi, le daifuku \u00e9tait et est souvent servi en accompagnement du th\u00e9.<\/p>\n

\u00c0 l’origine, le daifuku \u00e9tait appel\u00e9 “harabuto mochi”. Cependant, la prononciation “fuku” en japonais peut signifier \u00e0 la fois “ventre” et “chance”. Ainsi, pour \u00e9viter toute confusion, le nom a \u00e9t\u00e9 chang\u00e9 en “daifukumochi”, qui signifie “mochi de la bonne chance”.<\/p>\n

Le Daifuku, tel que nous le connaissons, est devenu populaire durant la p\u00e9riode Edo (1603-1868). Bien que la pr\u00e9paration du daifuku semble assez simple, elle demande en fait beaucoup d’efforts. La p\u00e2te de riz glutineux \u00e9tait pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 la main, en pilant le riz avec de l’eau dans un mortier et un pilon pour former une p\u00e2te collante, qui \u00e9tait ensuite plac\u00e9e dans un moule pour donner la forme du mochi. Ce processus est connu sous le nom de mochitsuki.<\/p>\n

Et quand cet en-cas est-il g\u00e9n\u00e9ralement consomm\u00e9 ? \u00c0 l’origine, le daifuku \u00e9tait consomm\u00e9 uniquement lors d’occasions sp\u00e9ciales, comme le jour de l’an. Aujourd’hui, cependant, les daifuku peuvent \u00eatre consomm\u00e9s tous les jours de l’ann\u00e9e, car ils sont facilement disponibles dans les restaurants, bars et supermarch\u00e9s japonais. De plus, le Japon n’est pas le seul pays o\u00f9 l’on peut trouver des g\u00e2teaux daifuku. En Cor\u00e9e, vous pouvez \u00e9galement trouver une friandise similaire au daifuku appel\u00e9e chapssaltteok.<\/p>\n

Diff\u00e9rences entre daifuku, dango et mochi<\/h2>\n

Bien que le daifuku, le dango<\/a> et le mochi soient trois sucreries ayant une base similaire, il est important de ne pas les confondre, car il existe des diff\u00e9rences significatives entre elles.<\/p>\n

Le mochi est un g\u00e2teau japonais<\/a> \u00e0 base de riz glutineux qui est pil\u00e9 en une boule collante. Cependant, cette friandise n’est pas remplie d’ingr\u00e9dients ou d’additifs qui ajoutent du go\u00fbt sucr\u00e9.<\/p>\n

Le Dango est \u00e9galement un g\u00e2teau japonais en forme de boule, mais il est fait avec de la farine de riz. De plus, les boules sont g\u00e9n\u00e9ralement plus petites que les mochi, et sont g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9sent\u00e9es par 3 ou 4 enfil\u00e9es sur un b\u00e2ton en bois. En outre, ils sont g\u00e9n\u00e9ralement servis avec une sauce sur le dessus.<\/p>\n

Le Daifuku peut \u00eatre un peu plus difficile \u00e0 diff\u00e9rencier du dango et du mochi. Bien qu’il existe \u00e9galement dans une multitude de couleurs comme les desserts d\u00e9crits ci-dessus, la principale diff\u00e9rence est qu’il est fourr\u00e9. Le Daifuku est litt\u00e9ralement un mochi farci. Comme mentionn\u00e9 ci-dessus, le fourrage le plus courant est l’anko, mais il peut \u00eatre rempli d’autres ingr\u00e9dients, comme des fruits ou de la cr\u00e8me.<\/p>\n

Vari\u00e9t\u00e9s de daifuku<\/h2>\n

Les vari\u00e9t\u00e9s de daifuku r\u00e9sultent de combinaisons entre la saveur des mochi et la garniture qu’ils incorporent. Voici une liste des exemples les plus courants :<\/p>\n

Ichigo Daifuku<\/strong>: c’est l’une des vari\u00e9t\u00e9s les plus populaires et elle se caract\u00e9rise par l’incorporation d’une fraise enti\u00e8re \u00e0 l’int\u00e9rieur du mochi. En plus de la fraise, il est \u00e9galement rempli d’anko.
\nYomogi Daifuku<\/strong>: Ce type de daifuku se caract\u00e9rise par l’incorporation de l’armoise, une herbe japonaise, pendant la pr\u00e9paration. Gr\u00e2ce \u00e0 l’armoise, le mochi est teint\u00e9 en vert vif, une belle nuance \u00e0 pr\u00e9senter au printemps.
\nDaifuku Aisu<\/strong>: C’est l’un des types de daifuku les plus populaires dans les pays occidentaux. Il a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 \u00e0 Little Tokyo \u00e0 Los Angeles en 1990. Il s’agit d’un daifuku rempli de cr\u00e8me glac\u00e9e qui, bien que ressemblant \u00e0 la cr\u00e8me glac\u00e9e mochi, n’est pas tout \u00e0 fait la m\u00eame. Alors que la cr\u00e8me glac\u00e9e mochi se mange tr\u00e8s froide, le daifuku rempli de cr\u00e8me glac\u00e9e se mange \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le mochi est l’une des rares friandises japonaises porte-bonheur connues en Occident. Bien que nous adorions les sushis, les ramens et les yakisoba, la v\u00e9rit\u00e9 est que les p\u00e2tisseries japonaises sont encore largement inconnues dans la partie occidentale de la plan\u00e8te. Cependant, le mochi a r\u00e9ussi \u00e0 susciter une grande… Lire plus<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11312,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[308],"tags":[],"class_list":["post-11316","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine-japonaise"],"yoast_head":"\nD\u00e9couvrez le daifuku et toutes ses vari\u00e9t\u00e9s - Oriental Market<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Le mochi est l'une des rares friandises japonaises porte-bonheur connues en Occident. 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