{"id":11332,"date":"2021-06-09T11:34:15","date_gmt":"2021-06-09T11:34:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/?p=11332"},"modified":"2021-09-08T11:18:19","modified_gmt":"2021-09-08T11:18:19","slug":"dango-japonais-ce-que-cest-et-comment-le-manger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/dango-japonais-ce-que-cest-et-comment-le-manger\/","title":{"rendered":"Dango japonais: ce que c’est et comment le manger"},"content":{"rendered":"

Les mangas, les anime et la culture japonaise sont de plus en plus populaires, ce qui a permis \u00e0 la cuisine japonaise d’acqu\u00e9rir une renomm\u00e9e internationale. Cette r\u00e9alit\u00e9 ne concerne pas seulement les plats sal\u00e9s, mais aussi les sucreries. Vous connaissez s\u00fbrement des noms comme mochi ou dorayaki, non ? Mais aujourd’hui, nous sommes l\u00e0 pour vous parler d’une autre p\u00e2tisserie que vous connaissez si vous \u00eates un fid\u00e8le de la s\u00e9rie Naruto. Oui, c’est le dango, un dessert japonais<\/a> en forme de brochette qui vous s\u00e9duira par sa texture, son go\u00fbt et son aspect.<\/p>\n

Qu’est-ce que le dango japonais?<\/h2>\n

Le Dango est une boulette<\/a> traditionnelle japonaise compos\u00e9e de riz gluant, de sucre et d’eau. La particularit\u00e9 de ce dessert est sa forme, car il est p\u00e9tri en petites boules qui sont cuites jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient cuites.\u00a0 Ils sont ensuite refroidis dans l’eau et coll\u00e9s sur une brochette en bois, comme s’il s’agissait d’une brochette. En outre, certaines des vari\u00e9t\u00e9s peuvent \u00eatre servies avec une sauce.\u00a0<\/p>\n

Les couleurs de ces boules sont g\u00e9n\u00e9ralement blanches, jaunes, roses ou vertes, en fonction des ingr\u00e9dients qui y sont ajout\u00e9s : fraises, th\u00e9 vert, \u0153uf, etc. Cependant, il existe de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s de dango car les combinaisons peuvent \u00eatre infinies. En outre, il est g\u00e9n\u00e9ralement servi avec du th\u00e9 verde<\/a>, comme la plupart des wagashi<\/a>.<\/p>\n

Origine et histoire du dango<\/h2>\n

Les origines du dango remontent \u00e0 une maison de th\u00e9 \u00e0 Kyoto. Le nom de cet endroit \u00e9tait Kamo Mitarashi, et il \u00e9tait situ\u00e9 tr\u00e8s pr\u00e8s du sanctuaire de Shimongan. On dit que le nom “mitarashi dango” a \u00e9t\u00e9 choisi en raison de la ressemblance de ces petites boules avec les bulles de l’eau de la rivi\u00e8re Matarashi, situ\u00e9e \u00e0 l’entr\u00e9e du sanctuaire.<\/p>\n

Le dango original \u00e9tait inspir\u00e9 de la forme d’une personne : cinq pi\u00e8ces \u00e9taient plac\u00e9es sur une brochette en bois, chacune repr\u00e9sentant une partie du corps humain. La premi\u00e8re des boules \u00e9tait la t\u00eate, les deuxi\u00e8me et troisi\u00e8me \u00e9taient les bras, et les quatri\u00e8me et cinqui\u00e8me \u00e9taient les jambes. Ces boules \u00e9taient de couleur blanche et \u00e9taient servies avec un gla\u00e7age collant mais d\u00e9licieux \u00e0 la sauce soja !<\/p>\n

Types de dango<\/h2>\n

Comme mentionn\u00e9 ci-dessus, les types de dango peuvent varier en fonction des ingr\u00e9dients utilis\u00e9s pour les fabriquer. Les combinaisons donnent lieu \u00e0 toutes les vari\u00e9t\u00e9s, mais pour vous les montrer toutes, il faudrait une tr\u00e8s, tr\u00e8s longue liste. C’est pourquoi, de mani\u00e8re plus synth\u00e9tique, nous laissons ici les plus populaires :\u00a0<\/p>\n

Mitarashi Dang<\/strong>o: Comme nous l’avons d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9 ci-dessus, il s’agit du type de dango le plus connu car il est traditionnel. Il est g\u00e9n\u00e9ralement disponible dans les magasins et les supermarch\u00e9s. Il s’agit de boules blanches recouvertes d’un sirop aigre-doux \u00e0 base de sauce soja, de sucre et d’amidon.
\nAnko Dango<\/strong>: Ce type de dango se caract\u00e9rise par le fait que les boules sont recouvertes de p\u00e2te de haricot azuki<\/a> appel\u00e9e anko. Il s’agit d’une vari\u00e9t\u00e9 tr\u00e8s populaire, appr\u00e9ci\u00e9e par des personnes de tous \u00e2ges dans tout le pays.
\nTsukini Dango<\/strong>. Cette vari\u00e9t\u00e9 est pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 l’occasion du festival Jugoya, o\u00f9 les Japonais comm\u00e9morent la r\u00e9colte en regardant la lune. Le nom de ce dango signifie “boulettes pour regarder la lune”. Les boulettes sont blanches, en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la couleur de la lune, et sont plac\u00e9es sur une assiette en forme de pyramide. Profiter de la lune en m\u00eame temps que ces d\u00e9licieuses bouch\u00e9es, \u00e7a sonne bien, n’est-ce pas ?
\nBocchan Dango<\/strong>: Cette vari\u00e9t\u00e9 est compos\u00e9e de trois couleurs et saveurs diff\u00e9rentes : rouge (provenant des haricots azuki), jaune (provenant de l’\u0153uf) et vert (provenant du th\u00e9 vert).
\nHanami Dango<\/strong>: Ce type de dango \u00e9tait traditionnellement fabriqu\u00e9 pendant la saison d’observation des fleurs de sakura. Il est disponible en trois couleurs : rose, vert et blanc, simulant des fleurs de cerisier. Les boules de ce dango sont g\u00e9n\u00e9ralement enfil\u00e9es sur un b\u00e2ton de bambou.\u00a0Bien s\u00fbr, ces couleurs pastel en font la vari\u00e9t\u00e9 la plus “mignonne”.
\nDu dango sal\u00e9<\/strong>. Il existe \u00e9galement des dango sal\u00e9s, que l’on trouve g\u00e9n\u00e9ralement enrob\u00e9s de sauce teriyaki ou envelopp\u00e9s dans des algues nori.<\/p>\n

Comment servir le dango<\/h2>\n

Le dango est une friandise qui se consomme toute l’ann\u00e9e. Toutefois, certaines vari\u00e9t\u00e9s sont consomm\u00e9es \u00e0 l’occasion de certaines f\u00eates ou pendant certaines saisons. Comme vous l’avez vu, par exemple, le tsukini dango est principalement consomm\u00e9 pendant le festival Jugoya. Mais la v\u00e9rit\u00e9 est que le dango transcende les saisons et que l’on peut le trouver dans les stands de street food quelle que soit la p\u00e9riode de l’ann\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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