Mener une vie saine et avoir une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e est d\u00e9j\u00e0 une tendance. L’alimentation est l’un des secteurs qui n’\u00e9chappe pas aux modes et, par cons\u00e9quent, certains aliments deviennent la revendication des r\u00e9gimes du moment. L’avocat, le quinoa, le chia ou le curcuma sont quelques-uns des ingr\u00e9dients qui sont devenus les rois de l’alimentation saine, mais ce ne sont pas les seuls. Mais ils ne sont pas les seuls. Vous voulez savoir quelle est la derni\u00e8re nouveaut\u00e9 ? Les haricots azuki, un aliment d\u00e9licieux, polyvalent et sain d’origine japonaise.<\/p>\n
Il y a environ 10 ans, les haricots azuki \u00e9taient totalement inconnus, on pouvait \u00e0 peine les trouver dans les \u00e9piceries ou les cha\u00eenes de supermarch\u00e9s conventionnelles. Aujourd’hui, cependant, l’azuki est devenu une r\u00e9volution parmi les l\u00e9gumineuses. Leurs multiples bienfaits pour la sant\u00e9 et leurs propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles ont fini par \u00eatre consid\u00e9r\u00e9s comme une source de superpouvoirs pour l’organisme.<\/p>\n
Les haricots azuki sont de petits haricots semblables aux haricots rouges, bien qu’il soit possible de les trouver dans d’autres couleurs \u00e9galement. Ils sont g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9s sous forme de p\u00e2te pour la pr\u00e9paration de diff\u00e9rentes recettes, et m\u00eame de desserts. Il s’agit donc d’un ingr\u00e9dient tr\u00e8s polyvalent dans la cuisine, car il peut \u00eatre utilis\u00e9 pour des plats sucr\u00e9s ou sal\u00e9s. Sa texture est tr\u00e8s douce, elle s’adapte donc facilement \u00e0 des milliers de recettes.<\/p>\n
En Asie, l’azuki est extr\u00eamement populaire et largement cultiv\u00e9, notamment dans l’est du continent et dans la r\u00e9gion himalayenne. Cependant, il est d\u00e9sormais possible de les trouver dans les magasins d’aliments naturels, les herboristeries ou les supermarch\u00e9s, car ils sont devenus tr\u00e8s populaires ces derni\u00e8res ann\u00e9es.<\/p>\n
Les haricots azuki ne sont pas un produit nouveau. En Asie, ils sont cultiv\u00e9s depuis 1000 ans avant J\u00e9sus-Christ. Dans les premiers temps, de nombreux anciens croyaient que les haricots azuki \u00e9taient un porte-bonheur en raison de leur couleur rouge. Ils \u00e9taient donc souvent utilis\u00e9s lors de nombreux \u00e9v\u00e9nements et c\u00e9r\u00e9monies au Japon, en Chine et en Cor\u00e9e. En outre, ils \u00e9taient utilis\u00e9s comme m\u00e9dicaments, car les Japonais appr\u00e9ciaient d\u00e9j\u00e0 \u00e0 l’\u00e9poque leurs propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles et m\u00e9dicinales.<\/p>\n
Gardez \u00e0 l’esprit qu’aucun aliment n’est miraculeux et qu’il ne vous fera pas changer physiquement ou physiologiquement en le consommant. Une alimentation saine et vari\u00e9e, qui inclut ces aliments, est ce qui contribuera \u00e0 l’\u00e9tat de sant\u00e9 s’am\u00e9liorera et favorisera la pr\u00e9vention de nombreuses maladies. Ce sont l\u00e0 quelques-uns des avantages de cette l\u00e9gumineuse :<\/p>\n
Am\u00e9liore la sant\u00e9 intestinale. Les azuki sont riches en fibres solubles et en amidon r\u00e9sistant, ce qui am\u00e9liore le transit et la digestion.<\/p>\n
Ils r\u00e9duisent le risque de diab\u00e8te de type 2. La teneur \u00e9lev\u00e9e en fibres de ces haricots contribue \u00e0 am\u00e9liorer la sensibilit\u00e9 \u00e0 l’insuline et \u00e0 r\u00e9duire les pics de glyc\u00e9mie apr\u00e8s un repas.<\/p>\n
Ils aident \u00e0 r\u00e9guler le poids. Cette l\u00e9gumineuse a la capacit\u00e9 d’augmenter l’expression des g\u00e8nes qui diminuent la faim et augmentent la sensation de sati\u00e9t\u00e9. L’azuki est riche en prot\u00e9ines et en fibres, ce qui influence \u00e9galement la r\u00e9daction de l’app\u00e9tit.<\/p>\n
Bon pour la sant\u00e9 cardiovasculaire. La consommation de l\u00e9gumineuses en g\u00e9n\u00e9ral est associ\u00e9e \u00e0 un taux de cholest\u00e9rol plus faible et \u00e0 un risque r\u00e9duit de maladies cardiaques.<\/p>\n
Comme indiqu\u00e9 plus haut, l’azuki peut \u00eatre consomm\u00e9 aussi bien dans des plats sucr\u00e9s que sal\u00e9s. C’est pourquoi nous vous laissons le choix de chacun d’entre eux afin que vous sachiez comment les cuisiner dans chaque cas. Les voici :<\/p>\n
200 grammes d’azuki
\n75 gram sucre blanc
\nUne pinc\u00e9e de sel<\/p>\n
Pr\u00e9paration<\/strong> Une fois cuits, \u00e9gouttez bien les haricots rouges et remettez-les dans la casserole \u00e0 feu moyen-doux, ajoutez le sucre et laissez-le fondre, tout en remuant de temps en temps. Poursuivre la cuisson sans trop bouillonner pour faire \u00e9vaporer l’eau. Ajoutez la pinc\u00e9e de sel. Vous devriez obtenir une p\u00e2te plus ou moins s\u00e8che avec laquelle vous pourrez garnir des g\u00e2teaux et des p\u00e2tisseries, comme les dorayakis.<\/p>\n 500 grammes d’azuki \u00bd cu cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poudre de cur cur cur cur cur cur cur ie Pr\u00e9paration<\/strong> Mettez les azukis, l’oignon, l’ail et la tomate dans une grande marmite. Recouvrez le tout d’eau (environ un litre et demi) et mettez le tout sur le feu. Ajouter toutes les \u00e9pices, sauf le sel. Portez \u00e0 \u00e9bullition. D\u00e8s qu’elle commence \u00e0 bouillir, baissez le feu, mettez le couvercle et laissez cuire pendant 1 heure. Pendant ce temps, faites cuire le riz brun pendant 40 minutes dans une grande quantit\u00e9 d’eau sal\u00e9e. Mettez de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n Une fois que les azukis ont cuit pendant une heure, retirez l’oignon, l’ail et la tomate et \u00e9crasez-les bien avec un peu d’eau de cuisson. Ajoutez le m\u00e9lange dans la marmite. Ajoutez le potiron en d\u00e9s, le sel et le tamari (n’abusez pas du sel car le tamari est sal\u00e9). Faites cuire pendant 15 minutes de plus et \u00e9teignez le feu.
\nFaites tremper les haricots dans l’eau pendant au moins dix heures. Apr\u00e8s le repos, \u00e9gouttez les azuki et mettez-les dans une casserole avec de l’eau, trois fois le contenu des azuki, couvrez-la et mettez-la sur le feu. D\u00e8s qu’elle commence \u00e0 bouillir, baissez le feu au minimum et laissez cuire, sans d\u00e9couvrir, pendant environ 45-60 minutes, jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit tendre.<\/p>\nRago\u00fbt d’azuki<\/h3>\n
\n200 grammes de riz brun
\n300 grammes de citrouille
\n1 oignon
\n1 tomate
\n4 ails
\n\u00bd c.\u00e0.c. de th th th th th th th th th s\u00e9 s\u00e9 s\u00e9<\/p>\n
\n1 pinc\u00e9e de poivre
\nSel au go\u00fbt
\n4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce tamari (ou de sauce soja)
\nhuile d’olive
\nQuelques feuilles de coriandre fra\u00eeche (facultatif)<\/p>\n
\nAvant de pr\u00e9parer cette recette, nous devons faire tremper les azukis pendant au moins 8 heures. Une bonne option consiste \u00e0 les faire tremper la veille au soir.<\/p>\n
\nServir dans un bol avec quelques cuill\u00e8res de riz brun bouilli et un peu de coriandre fra\u00eeche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"