{"id":11446,"date":"2021-06-14T12:19:28","date_gmt":"2021-06-14T12:19:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/?p=11446"},"modified":"2021-06-14T12:19:28","modified_gmt":"2021-06-14T12:19:28","slug":"le-curry-ce-quil-est-son-origine-et-ses-proprietes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/le-curry-ce-quil-est-son-origine-et-ses-proprietes\/","title":{"rendered":"Le curry : ce qu’il est, son origine et ses propri\u00e9t\u00e9s"},"content":{"rendered":"

Connu pour \u00eatre l’\u00e2me de la cuisine indienne, le curry est un ingr\u00e9dient qui, \u00e0 ce jour, suscite encore le myst\u00e8re. S’agit-il d’un plat, d’un m\u00e9lange d’\u00e9pices ou plut\u00f4t d’une sauce ? Eh bien, la r\u00e9ponse \u00e0 toutes ces questions est oui. Le curry est tout cela \u00e0 la fois, mais selon la zone g\u00e9ographique, il est consid\u00e9r\u00e9 comme une chose ou une autre. Cependant, dans toutes les r\u00e9gions du monde, il existe une v\u00e9rit\u00e9 universelle, \u00e0 savoir que le curry est bien plus qu’un simple aliment. Son go\u00fbt \u00e9voque des sensations et des \u00e9motions qui stimulent les sens et est capable de vous faire voyager \u00e0 travers les papilles gustatives.<\/p>\n

Qu’est-ce que le curry ?<\/h2>\n

Le mot curry vient du mot tamoul “kari” qui signifie “sauce”. Pour un Indien, le curry est tout rago\u00fbt de l\u00e9gumes, de viande ou de poisson cuit dans une sauce cr\u00e9meuse et accompagn\u00e9 de riz. En Europe, cependant, le curry est compris comme un m\u00e9lange de diverses \u00e9pices. La raison en est qu’\u00e0 l’\u00e9poque de la colonisation britannique, les Anglais \u00e9taient tr\u00e8s friands de plats cuisin\u00e9s dans ces sauces, mais lorsqu’ils ont vu la complexit\u00e9 de toutes les variations et de tous les ingr\u00e9dients, ils ont d\u00e9cid\u00e9 de cr\u00e9er un amalgame d’\u00e9pices standard et de les commercialiser sous le nom de “curry”. On peut donc dire que le curry est le terme cr\u00e9\u00e9 par les Anglais pour rassembler toutes les saveurs et les nuances en un seul produit.<\/p>\n

Quelles sont les \u00e9pices du curry?<\/h2>\n

Il n’y a pas une seule fa\u00e7on de pr\u00e9parer le curry, les options sont infinies et d\u00e9pendent du go\u00fbt de chacun. Comme le dit le proverbe… “il y a une recette pour chacun pour soi”. Malgr\u00e9 tout, il est vrai qu’il existe quelques \u00e9pices de base que tout bon curry doit int\u00e9grer, m\u00eame si c’est dans une plus ou moins grande mesure. Les plus importants sont probablement le curcuma, le cumin, la cannelle, la coriandre ou la noix de muscade. Selon que vous le pr\u00e9f\u00e9rez plus \u00e9pic\u00e9, plus doux ou plus aromatique, vous devez en inclure d’autres comme les piments, la cardamome ou le safran.\u00a0Il faut \u00e9galement savoir qu’il existe diff\u00e9rents types de curry selon le pays o\u00f9 il est fabriqu\u00e9 :<\/p>\n

Indien : c’est le traditionnel, un m\u00e9lange d’\u00e9pices qui varie selon les r\u00e9gions.
\nTha\u00ef : il existe quelques sous-types, les principaux \u00e9tant le rouge, le vert et le jaune. En outre, il est g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9sent\u00e9 sous forme de p\u00e2te et non de poudre.
\nJaponais : on le trouve g\u00e9n\u00e9ralement sous forme de p\u00e2te press\u00e9e, qui est ensuite dissoute dans une sauce.
\nO\u00f9 l’acheter ?<\/p>\n

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