{"id":11769,"date":"2021-06-30T09:59:25","date_gmt":"2021-06-30T09:59:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/?p=11769"},"modified":"2021-09-08T11:32:17","modified_gmt":"2021-09-08T11:32:17","slug":"quest-ce-que-les-quenelles-comment-les-manger-et-recettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/quest-ce-que-les-quenelles-comment-les-manger-et-recettes\/","title":{"rendered":"Qu’est-ce que les quenelles – comment les manger et recettes"},"content":{"rendered":"

Dumpling, dim sum<\/a>, gyoza, xiao long bao, wonton… Non, ce n’est pas un virelangue japonais. Il s’agit de noms diff\u00e9rents que vous avez probablement vus sur le menu d’un quelconque restaurant asiatique et qui g\u00e9n\u00e8rent souvent une telle confusion que m\u00eame notre ami Google n’est pas en mesure de r\u00e9soudre. Pour qu’aller manger dans un restaurant japonais ne devienne pas une odyss\u00e9e, nous vous laissons avec ce petit guide de base sur les dumplings, ce petit encas venu d’Orient qui a conquis les cuisines de l’Occident.<\/p>\n

Qu’est-ce qu’une quenelle?<\/h2>\n

Pour commencer, nous devons dissiper le doute le plus r\u00e9pandu : les quenelles et les dim sum sont-ils la m\u00eame chose ? La r\u00e9ponse est non. Dim sum signifie litt\u00e9ralement “bouch\u00e9e qui touche le c\u0153ur”. On pourrait donc les consid\u00e9rer comme une sorte de tapas ou de petites assiettes de nourriture. Ils sont une tradition de Canton, une r\u00e9gion situ\u00e9e au sud de la Chine, mais ils ont fini par se r\u00e9pandre sur tout le continent asiatique. Ils peuvent \u00eatre consomm\u00e9s au petit-d\u00e9jeuner, au d\u00e9jeuner ou au go\u00fbter, mais pas au d\u00eener comme nous le faisons habituellement dans les pays occidentaux. En outre, ils sont le plus souvent consomm\u00e9s avec du th\u00e9.<\/p>\n

Les boulettes sont une sorte de dim sum, car elles consistent en de petites boulettes remplies de diff\u00e9rents ingr\u00e9dients, comme une tarte qui peut \u00eatre class\u00e9e en fonction de sa garniture ou de sa forme. Les boulettes sont g\u00e9n\u00e9ralement fabriqu\u00e9es avec diff\u00e9rents types de farine comme le bl\u00e9, le riz et le tapioca.<\/p>\n

Comment les mange-t-on?<\/h2>\n

Maintenant que vous avez pu apprendre les bases, il est possible de passer \u00e0 l’\u00e9tape suivante de ce guide: apprendre les types de boulettes les plus importants.<\/p>\n

Les Jiao Zi<\/strong>, \u00e9galement connus sous le nom de gyoza dans leur version japonaise, sont les plus populaires. Ils se caract\u00e9risent par leur p\u00e2te de bl\u00e9 farcie de b\u0153uf, de courgettes et de gingembre. Ils sont g\u00e9n\u00e9ralement cuits par \u00e9bullition, bien que les gyozas soient grill\u00e9s avant d’\u00eatre servis. Le type de fermeture qu’ils ont est tr\u00e8s similaire \u00e0 celui d’une galette.<\/p>\n

Wonton<\/strong>. Ce type de boulette est fabriqu\u00e9 avec de la farine de bl\u00e9 et de l’\u0153uf, et est g\u00e9n\u00e9ralement rempli de porc et de crevettes. Ils peuvent \u00eatre consomm\u00e9s de toutes les mani\u00e8res possibles, m\u00eame pour accompagner les soupes. Sa fermeture leur fait avoir une forme de tortellini ou de sachets.<\/p>\n

Har Gow<\/strong>, leur secret est dans la p\u00e2te. Il est pr\u00e9par\u00e9 avec de la farine de tapioca, ce qui lui donne une consistance tr\u00e8s caract\u00e9ristique. La garniture est g\u00e9n\u00e9ralement constitu\u00e9e de crevettes et son aspect est en forme de coquille. C’est l’une des vari\u00e9t\u00e9s les plus difficiles \u00e0 pr\u00e9parer en raison de l’\u00e9lasticit\u00e9 et de la finesse de la p\u00e2te, presque transparente.<\/p>\n

Siu Mai<\/strong>. Il est tr\u00e8s similaire au wonton, car il est pr\u00e9par\u00e9 avec la m\u00eame p\u00e2te. Cependant, au lieu d’avoir la forme d’un sac ferm\u00e9, il est ouvert. Cela est d\u00fb au fait qu’il est rempli en plus grande quantit\u00e9, ce qui rend impossible son \u00e9tanch\u00e9it\u00e9.<\/p>\n

Xiao Long Bao<\/strong>, typique de Shanghai. Sa recette traditionnelle est bas\u00e9e sur une garniture de bacon et de crabe qui est envelopp\u00e9e d’une p\u00e2te \u00e0 base de farine de bl\u00e9. Cependant, la plus grande particularit\u00e9 de ce type de boulette est qu’elle contient du bouillon. En outre, il poss\u00e8de \u00e9galement un rituel de consommation qui consiste \u00e0 prendre les bouch\u00e9es avec des baguettes, \u00e0 y faire un trou, \u00e0 les laisser refroidir et \u00e0 boire le bouillon qu’elles contiennent. Ensuite, le reste est mang\u00e9 en une seule fois.<\/p>\n

Baozi<\/strong>. Les baozi sont un type de boulettes \u00e0 la vapeur avec une l\u00e9g\u00e8re variation par rapport aux pr\u00e9c\u00e9dentes, \u00e0 savoir qu’une pinc\u00e9e de levure est ajout\u00e9e \u00e0 la p\u00e2te. En cons\u00e9quence, la boulette est beaucoup plus moelleuse, comme s’il s’agissait d’un petit pain. La garniture est g\u00e9n\u00e9ralement de la viande avec des \u00e9pices, mais ils peuvent aussi \u00eatre mang\u00e9s sucr\u00e9s comme s’il s’agissait d’un dessert.<\/p>\n

Nem<\/strong>. Ils sont typiques du Vietnam et se mangent enroul\u00e9s dans une galette de riz, bien que dans certains territoires proches de la Chine, il est plus courant de les manger frits. Ils sont g\u00e9n\u00e9ralement farcis de porc et de crevettes et servis avec des feuilles de laitue.<\/p>\n

Recettes<\/h2>\n

Comment faire des boulettes de p\u00e2te de panda Kung Fu (Pot Stickers) – Recette<\/h3>\n