Il est certain que si vous entrez dans le moteur de recherche Google et tapez “Yakiniku”, vous aurez trouv\u00e9 des milliers d’articles qui font mention de ce mot japonais. Cependant, le doute s’installe lorsqu’on les lit et qu’on constate que certains font r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 un type de plat, d’autres \u00e0 un style de cuisine, d’autres encore \u00e0 une sauce sp\u00e9cifique, pour ne citer que quelques exemples… Quelle est l’option correcte ? Je ne veux pas vous d\u00e9courager, mais en r\u00e9alit\u00e9, ils ont tous raison. Le mot “Yakiniku” est devenu une tendance et est utilis\u00e9 pour d\u00e9signer les ingr\u00e9dients et la recette de tout plat de viande grill\u00e9e dans la cuisine japonaise. Un style de cuisson de la viande en morceaux auquel on ajoute g\u00e9n\u00e9ralement une sauce sp\u00e9ciale. Cette semaine, \u00e0 Oriental Market, nous voulons que vous sachiez TOUT sur le yakiniku et son incorporation dans certains des meilleurs restaurants de notre pays :<\/p>\n
Lorsque nous \u00e9voquons le Yakiniku au Japon, nous sommes face \u00e0 ce que l’on appelle accidentellement la “viande au barbecue”, mais qui se distingue par des particularit\u00e9s bien diff\u00e9rentes. Dans le Yakiniku, nous sommes confront\u00e9s \u00e0 un assortiment de viandes toujours de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9, coup\u00e9es tr\u00e8s finement et en petits morceaux. C’est important car dans la cuisine orientale, on utilise g\u00e9n\u00e9ralement des baguettes.\u00a0Il est \u00e0 noter qu’en plus de la viande, on trouve de plus en plus souvent dans un “Yakiniku” des l\u00e9gumes, comme dans tout grill occidental typique, ainsi que des fruits de mer. La touche finale de ce d\u00e9lice est apport\u00e9e par la sauce qui porte le m\u00eame nom, la sauce Yakiniku.<\/p>\n
Avez-vous d\u00e9j\u00e0 voyag\u00e9 au Japon et \u00e9t\u00e9 dans un restaurant Yakinuku ?\u00a0Ils sont caract\u00e9ris\u00e9s par l’inclusion au milieu de la table des convives d’un petit brasero \u00e0 charbon de bois dans lequel les clients peuvent r\u00f4tir directement la viande qui est pr\u00e9sent\u00e9e crue et obtenir le point \u00e0 votre go\u00fbt en 30\/60 secondes. Leur menu comprend un large \u00e9ventail de viandes, ce qui vous permet de choisir celle qui vous pla\u00eet ou d’essayer les sp\u00e9cialit\u00e9s locales telles que les “steaks de langue de b\u0153uf” ou l’exquis b\u0153uf de Kobe. C’est un moment agr\u00e9able pour appr\u00e9cier encore plus la pr\u00e9paration des ingr\u00e9dients de cette gastronomie.<\/p>\n
Pour accompagner les viandes qui sont habituellement cuites sur le gril, au Japon, vous pouvez utiliser des l\u00e9gumes ou des c\u00e9r\u00e9ales comme le riz ou le ma\u00efs. Parmi les l\u00e9gumes les plus courants, on trouve : aubergines et courgettes, tomates et poivrons.<\/p>\n
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Les d\u00e9buts de ce plat remontent \u00e0 la Seconde Guerre mondiale. Une th\u00e9orie commun\u00e9ment admise veut que le yakinuku soit le plat anciennement connu sous le nom de “horumon-yaki” (restes de b\u0153uf ou de porc grill\u00e9s), qui a \u00e9t\u00e9 introduit au Japon par des immigrants cor\u00e9ens. Plus tard, les \u00e9tals connus sous le nom de “horumon-yaki” \u00e9taient ceux o\u00f9 l’on utilisait la longe et les c\u00f4tes de porc, et qui sont maintenant devenus des restaurants r\u00e9put\u00e9s. Sans aucun doute, ce plat a \u00e9t\u00e9 une tendance montante au cours de l’histoire, car il est pass\u00e9 d’un plat #streetfood \u00e0 l’\u00e9picerie fine des restaurants qui incluent ce plat dans leur menu ou qui s’y consacrent exclusivement.<\/p>\n
Comme il s’agit d’un plat japonais d’origine qui est arriv\u00e9 en Cor\u00e9e plus tard, on peut trouver deux fa\u00e7ons diff\u00e9rentes de le pr\u00e9parer. Alors que la version cor\u00e9enne se caract\u00e9rise par le fait que la viande est marin\u00e9e avant d’\u00eatre grill\u00e9e (en utilisant toujours la sauce Yakiniku), dans la version japonaise c’est le contraire, la viande est pr\u00e9sent\u00e9e crue et “tremp\u00e9e” dans la sauce avant d’\u00eatre d\u00e9gust\u00e9e. Aujourd’hui, ce plat d\u00e9barque en Espagne, pr\u00eat \u00e0 ravir les palais les plus exquis et \u00e0 cr\u00e9er une exp\u00e9rience unique et partag\u00e9e dans les restaurants orientaux.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"