{"id":12067,"date":"2021-07-22T08:07:51","date_gmt":"2021-07-22T08:07:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/?p=12067"},"modified":"2021-09-13T12:01:30","modified_gmt":"2021-09-13T12:01:30","slug":"les-algues-pour-les-sushis-types-recettes-et-ou-les-acheter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/les-algues-pour-les-sushis-types-recettes-et-ou-les-acheter\/","title":{"rendered":"Les algues pour les sushis : types, recettes et o\u00f9 les acheter"},"content":{"rendered":"

Ces derniers mois, de nombreuses personnes ont \u00e9t\u00e9 encourag\u00e9es \u00e0 essayer la cuisine japonaise \u00e0 la maison. En ce sens, les recettes traditionnelles telles que les sushis sont devenues le plat vedette des d\u00e9jeuners et des d\u00eeners sp\u00e9ciaux. Parce que c’est l’un des plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s des adultes et des enfants, parce qu’il est amusant \u00e0 pr\u00e9parer et que les plus jeunes membres du foyer participent \u00e0 sa pr\u00e9paration, parce que nous voulons surprendre nos invit\u00e9s, etc… Quelle que soit la raison, le sushi est devenu l’un de ces plats qui nous aident \u00e0 cr\u00e9er des moments uniques et app\u00e9tissants avec notre famille et nos amis. Mais savons-nous tout sur ce plat ? En dehors de l’algue nori, quels types d’algues pouvons-nous utiliser pour pr\u00e9parer des sushis ? Quel usage pouvons-nous faire de chacune d’entre elles pour cr\u00e9er des plats diff\u00e9rents et sains ?<\/p>\n

Quel type d’algue est utilis\u00e9 pour les sushis?<\/h2>\n

La r\u00e9ponse la plus courante : l’algue nori<\/strong><\/a>. Et \u00e0 juste titre. Sans aucun doute, l’algue nori est l’algue par excellence de ce plat fabriqu\u00e9 au Japon. Mais est-ce la seule algue? Non. Il en existe d’autres, que nous \u00e9voquerons ci-dessous et que nous mettrons en avant afin de d\u00e9couvrir comment tirer le meilleur parti de nos sushis.<\/p>\n

L’algue Nori, l’algue la plus connue de la cuisine japonaise, se distingue par sa petite taille et sa finesse et par le fait qu’elle change de couleur, passant du noir au vert, lorsqu’elle est cuite. Il s’agit d’une algue issue de la culture et qui est s\u00e9ch\u00e9e au soleil ou au four sur des nattes de bambou pour \u00eatre utilis\u00e9e dans les sushis. Apr\u00e8s ce s\u00e9chage traditionnel, les algues sont trait\u00e9es en feuilles, et se distinguent par une texture plus rugueuse d’un c\u00f4t\u00e9 et une texture lisse de l’autre. Une algue souple que l’on peut mouler pour rouler nos makis. Cette algue se trouve d\u00e9sormais aussi sous forme de snack ou d’assaisonnement pour nos salades ou plats de p\u00e2tes orientaux, ou furikake, ainsi qu’en accompagnement de la soupe miso<\/a>. C’est sans aucun doute l’algue vedette !<\/p>\n

Mais comme nous l’avons dit, ce n’est pas la seule algue qui peut \u00eatre utilis\u00e9e pour faire des sushis. Pour la pr\u00e9paration de ce plat savoureux, nous pouvons utiliser d’autres versions telles que : le wakame, \u00e9galement tr\u00e8s commun dans les salades. Ce type d’algue se distingue par sa couleur verte intense et peut \u00eatre trouv\u00e9 frais ou s\u00e9ch\u00e9. Lorsque l’algue wakame<\/a> est fra\u00eeche, elle se distingue par sa texture g\u00e9latineuse due \u00e0 sa forte teneur en eau. D’un point de vue nutritionnel, on peut dire que l’algue wakame pr\u00e9sente de grands avantages en termes de prot\u00e9ines et de glucides, ainsi que de calcium et d’acide folique. Bien que, comme nous l’avons dit, il soit g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9sent\u00e9 dans les salades et en accompagnement des sushis, il peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 comme garniture. C’est ainsi qu’il est pr\u00e9sent\u00e9 dans une recette originale de Senen’s Kitchen : Foie and Wakame Seaweed Sushi.<\/p>\n

D’autres algues qui peuvent \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9es pour les sushis ou comme plat d’accompagnement sont :<\/p>\n

Algue Tengusa <\/strong>: une algue essentielle dans la pr\u00e9paration du c\u00e9l\u00e8bre agar-agar<\/a>. Ce type d’algue se distingue par sa couleur jaun\u00e2tre \u00e0 rouge\u00e2tre, et parce qu’elle peut \u00eatre consomm\u00e9e chaude ou froide. Une autre algue \u00e9galement essentielle \u00e0 la production d’agar-agar est l’algue ogonori. Ces deux algues sont couramment utilis\u00e9es dans les versions frites des plats sashimi.
\nAlgues Arama <\/strong>: Remarqu\u00e9 pour sa couleur fonc\u00e9e, son go\u00fbt sucr\u00e9 et sa texture quelque peu croquante, ainsi que pour sa haute teneur nutritionnelle en fer, calcium et iode. Pour le consommer, il est indispensable de le faire tremper au pr\u00e9alable pendant 20 minutes.
\nAlgue Hijiki<\/strong> : Elle se caract\u00e9rise par une croissance de sa taille apr\u00e8s trempage. Il est g\u00e9n\u00e9ralement servi avec des carottes et de la sauce soja. Tous deux peuvent \u00eatre utilis\u00e9s comme garniture de sushi ou comme accompagnement ou salade.
\nAlgue Tosaka <\/strong>: Si nous poursuivons la liste des algues TOP pour les sushis, nous trouvons \u00e9galement parmi elles l’algue Tosaka, \u00e9galement connue sous le nom de cr\u00eate de coq, que l’on peut trouver en vert, rouge ou blanc. Ce type d’algue se distingue par ses tiges \u00e9paisses et fris\u00e9es, tr\u00e8s courantes comme garniture pour le sashimi.
\nAlgues Suginori<\/strong> : Ce type d’algues est plus fin et plus ramifi\u00e9 que les algues mentionn\u00e9es ci-dessus. Il est \u00e9galement tr\u00e8s courant en accompagnement des sashimis.
\nAlgue Pyropia tenera<\/strong> : Nous souhaitons \u00e9galement mentionner cette algue minimaliste, \u00e9galement connue sous le nom de gim, un type d’algue nori qui se distingue par sa petite taille, sa couleur rouge\u00e2tre et sa texture d\u00e9licate.<\/p>\n

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