La sauce Sriracha est un d\u00e9licieux condiment traditionnel tha\u00eflandais qui devient de plus en plus populaire dans la cuisine occidentale, notamment dans sa version nord-am\u00e9ricaine. La sauce Sriracha est originaire de la ville tha\u00eflandaise de Si Racha, d’o\u00f9 elle tire son nom. Les principaux ingr\u00e9dients utilis\u00e9s pour le pr\u00e9parer sont la p\u00e2te de piment rouge et les piments rouges tha\u00eflandais, auxquels on ajoute du vinaigre, du sel, de la p\u00e2te d’ail et du sucre. En outre, il subit un processus de fermentation et de trempage, c’est pourquoi il est \u00e9galement appel\u00e9 piment ferment\u00e9. Le r\u00e9sultat est une sauce \u00e0 la texture \u00e9paisse et \u00e0 la saveur intense, \u00e9pic\u00e9e, mais l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e, qui a conquis des millions de palais.<\/p>\n
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Il existe plusieurs th\u00e9ories sur l’origine r\u00e9elle de cette sauce tha\u00eflandaise. Par exemple, on dit que la premi\u00e8re personne \u00e0 fabriquer de la sauce Sriracha \u00e9tait une femme nomm\u00e9e Thanom Chakkapak qui vivait dans la ville du m\u00eame nom.<\/p>\n
Selon l’association des amoureux de Si Racha, les origines de la Sriracha remontent aux ouvriers birmans des scieries qui se rendaient dans un petit magasin de Si Racha pour acheter des piments, du vinaigre, du sel et du sucre. Ils les m\u00e9langeaient ensuite dans un mortier et un pilon pour en faire une sauce. La propri\u00e9taire du magasin, connue sous le nom d’Ah Pae, a repris la recette des travailleurs birmans et a commenc\u00e9 \u00e0 la fabriquer elle-m\u00eame pour la vendre dans son magasin. Plus tard, un autre client a commenc\u00e9 \u00e0 acheter de grandes quantit\u00e9s des ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires \u00e0 sa fabrication et l’a commercialis\u00e9 sous le nom de Sauce Si Racha Traa Phukhao Thong.<\/p>\n
On dit aussi que la sauce Sriracha est une cr\u00e9ation culinaire de La Orr Suwanprasop dans les ann\u00e9es 1930. Originaire de Su Racha, La Orr a \u00e9pous\u00e9 un homme de Bangkok et les deux se sont install\u00e9s \u00e0 Bangkok, o\u00f9 ils ont d\u00e9cid\u00e9 de commercialiser la sauce, qui s’est r\u00e9pandue dans tout le pays.<\/p>\n
Quoi qu’il en soit, ce qui est clair, c’est que la sauce Sriracha vient de la ville dont elle tire son nom, situ\u00e9e en Asie du Sud-Est, et qu’elle est aujourd’hui connue dans presque le monde entier, notamment aux \u00c9tats-Unis, o\u00f9 elle est devenue un ph\u00e9nom\u00e8ne de soci\u00e9t\u00e9. Le succ\u00e8s de la sauce Sriracha en Am\u00e9rique du Nord est li\u00e9 \u00e0 un immigrant vietnamien qui a fond\u00e9 la soci\u00e9t\u00e9 (Huy Fong Foods) qui produit la marque de sauce Sriracha la plus consomm\u00e9e aux \u00c9tats-Unis. En fait, de nombreux consommateurs l’appellent “sauce au coq” en raison de l’image d’un coq sur l’emballage.<\/p>\n
En Tha\u00eflande, la sauce Sriracha est souvent servie avec des fruits de mer et des l\u00e9gumes, mais son utilisation comme condiment a \u00e9t\u00e9 \u00e9tendue \u00e0 de nombreux autres aliments. La sauce \u00e9pic\u00e9e s’est impos\u00e9e dans les fast-foods du monde entier ainsi que dans les restaurants proposant une cuisine fusion. Bien s\u00fbr, il y a aussi de nombreux m\u00e9nages qui le pr\u00e9parent \u00e0 la maison, ou l’ach\u00e8tent tout pr\u00eat sous certaines des marques disponibles. Comme nous l’avons mentionn\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment, la marque la plus populaire est celle d’El Gallo, qui appartient \u00e0 une entreprise bas\u00e9e aux \u00c9tats-Unis, mais qui la distribue \u00e9galement sur les march\u00e9s europ\u00e9en et espagnol.<\/p>\n
Si vous choisissez de le pr\u00e9parer, vous pouvez le stocker dans des bocaux herm\u00e9tiques pour le conserver et le rendre disponible toute l’ann\u00e9e. De plus, si vous la m\u00e9langez \u00e0 du concentr\u00e9 de tomates, vous obtiendrez une variante plus douce \u00e0 ajouter aux pizzas, aux recettes de p\u00e2tes ou aux rago\u00fbts de viande. Il est aussi couramment utilis\u00e9 comme condiment pour les sandwichs, les hamburgers, les \u0153ufs brouill\u00e9s, les frites, les ailes de poulet, etc.<\/p>\n
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