{"id":12154,"date":"2021-07-28T09:59:05","date_gmt":"2021-07-28T09:59:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/?p=12154"},"modified":"2021-09-14T08:27:48","modified_gmt":"2021-09-14T08:27:48","slug":"sauce-teriyaki-quest-ce-que-cest-des-recettes-et-ou-lacheter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/sauce-teriyaki-quest-ce-que-cest-des-recettes-et-ou-lacheter\/","title":{"rendered":"Sauce teriyaki : Qu’est-ce que c’est, des recettes et o\u00f9 l’acheter ?"},"content":{"rendered":"

La sauce teriyaki est l’un des condiments vedettes de la cuisine japonaise, et elle est \u00e9galement tr\u00e8s populaire en Occident. Il est g\u00e9n\u00e9ralement connu comme un assaisonnement au go\u00fbt sucr\u00e9, mais il s’agit en fait d’une technique gastronomique<\/strong>, dont le nom r\u00e9sulte de la combinaison des termes “teri”, qui se traduit par “briller”, et “yaki”, qui signifie “grill\u00e9”. C’est pourquoi les plats assaisonn\u00e9s de sauce teriyaki se caract\u00e9risent par leur brillance et leur tonalit\u00e9 caram\u00e9lis\u00e9e.<\/p>\n

Qu’est-ce que la sauce teriyaki (pr\u00e9paration, assaisonnement) ?<\/h2>\n

La sauce teriyaki est un condiment compos\u00e9 de quatre ingr\u00e9dients principaux : la sauce soja<\/a>, le sake<\/a>, le mirin<\/a> et le sucre.<\/strong><\/p>\n

Comme beaucoup de nos lecteurs le savent, le sak\u00e9 est l’une des boissons alcoolis\u00e9es les plus populaires du Japon, fabriqu\u00e9e par la fermentation du riz selon un processus similaire \u00e0 celui de la bi\u00e8re. Le mirin, quant \u00e0 lui, est un autre type de vin de riz<\/strong>, mais plus doux et moins alcoolis\u00e9 que le sak\u00e9. Le sak\u00e9 et le mirin sont des produits que vous pouvez acheter dans l’une de nos boutiques de Barcelone ou de Madrid qui vendent des produits asiatiques et gastronomiques. Une autre bonne alternative est de les acheter en ligne \u00e0 un bon prix dans notre boutique en ligne<\/a>.<\/p>\n

La pr\u00e9paration<\/strong> de la sauce teriyaki est tr\u00e8s simple : m\u00e9langez le sak\u00e9, le mirin et la sauce soja dans une casserole et mettez-la \u00e0 feu doux. Ajoutez ensuite le sucre, en remuant jusqu’\u00e0 ce qu’il soit compl\u00e8tement dissous. Laissez la sauce mijoter jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit r\u00e9duite et ait une texture l\u00e9g\u00e8rement \u00e9paisse et visqueuse. Cependant, c’est le consommateur lui-m\u00eame qui obtiendra un niveau d’\u00e9paississement plus ou moins \u00e9lev\u00e9 selon son go\u00fbt.<\/p>\n

La proportion<\/strong> de chaque ingr\u00e9dient varie \u00e9galement en fonction du go\u00fbt, mais il est habituel de pr\u00e9parer la sauce Teriyaki avec trois mesures de mirin, trois mesures de sauce soja, une mesure de sak\u00e9 et une mesure de sucre.<\/p>\n

De nos jours, il existe de nombreuses variantes<\/strong> de cette sauce. En fait, les sauces pr\u00eates \u00e0 l’emploi commercialis\u00e9es sous le nom de teriyaki comprennent g\u00e9n\u00e9ralement d’autres ingr\u00e9dients, tels que du s\u00e9same, du gingembre, de l’ail, des zestes de citron ou d’orange, du jus d’ananas, etc.<\/p>\n

Cette sauce est g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9e pour mariner ou assaisonner les viandes, les volailles et les poissons<\/strong> avant de les griller. Il est recommand\u00e9 que le poisson soit intens\u00e9ment parfum\u00e9 – comme le thon ou le saumon – afin que la sauce n’\u00e9limine pas totalement la saveur du poisson.<\/p>\n

Si vous souhaitez que le produit grill\u00e9 ait une saveur de sauce intense, il est conseill\u00e9 de continuer \u00e0 ajouter de la sauce (avec un pinceau) pendant que la grillade se termine, ou m\u00eame d’ajouter une derni\u00e8re couche une fois qu’il a \u00e9t\u00e9 retir\u00e9 du gril. Parmi les recettes les plus typiques et les plus connues en Occident figurent le poulet teriyaki<\/strong> (g\u00e9n\u00e9ralement servi en brochette), le b\u0153uf teriyaki et le saumon teriyaki. Accompagn\u00e9 de riz – bouilli ou frit – c’est un plat qui satisfera tout le monde, m\u00eame les enfants.<\/p>\n

En plus d’accompagner la viande et le poisson, la sauce teriyaki est \u00e9galement utilis\u00e9e comme condiment pour les l\u00e9gumes et les nouilles au wok<\/a>, entre autres.<\/p>\n

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