Il y a longtemps que la cuisine de l’Est a fait son chemin vers l’Ouest. Depuis lors, nous n’avons cess\u00e9 d’adopter des plats typiques de la cuisine asiatique : pad thai, nouilles, dim sums, pokes… la liste est infinie. Cependant, depuis peu, un nouveau plat est arriv\u00e9 du Japon et a r\u00e9volutionn\u00e9 le monde des desserts. Voulez-vous savoir de quoi il s’agit ? Eh bien, nous parlons du taiyaki, une friandise japonaise traditionnelle en forme de poisson qui a plus d’un si\u00e8cle d’histoire.<\/p>\n
Le Taiyaki est un g\u00e2teau japonais en forme de poisson traditionnellement fourr\u00e9 de p\u00e2te de haricot azuki rouge, bien qu’aujourd’hui vous puissiez trouver une infinit\u00e9 de garnitures diff\u00e9rentes. Elle a une texture similaire \u00e0 celle de la gaufre et est pr\u00e9par\u00e9e de la m\u00eame mani\u00e8re, en faisant cuire la p\u00e2te dans des moules m\u00e9talliques qui se referment sur eux-m\u00eames et qui, une fois ouverts, donnent naissance \u00e0 cette petite gourmandise japonaise.<\/p>\n
Mais la grande question est… Parmi tant de possibilit\u00e9s de choix, pourquoi un poisson ? Il faut savoir que ce g\u00e2teau japonais n’avait pas \u00e0 l’origine la forme d’un poisson, mais que le moule original \u00e9tait rond. Toutefois, le changement de moule est d\u00fb au fait qu’au Japon, le tai, une sorte de daurade, \u00e9tait un poisson embl\u00e9matique qui n’\u00e9tait consomm\u00e9 que lors d’occasions sp\u00e9ciales. Il \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9 comme le roi des poissons, surtout pendant la p\u00e9riode Edo (1603-1867), o\u00f9 il \u00e9tait souvent offert en cadeau au shogun ou au seigneur f\u00e9odal. Afin de permettre \u00e0 un plus grand nombre de personnes de manger de la daurade, la forme du moule a \u00e9t\u00e9 modifi\u00e9e pour devenir celle de la daurade, afin qu’une plus grande partie de la population puisse en profiter, m\u00eame si ce n’est que dans cette version. Vous pouvez maintenant comprendre d’o\u00f9 vient le mot taiyaki : tai signifie “daurade” et yaki signifie “cuit au four”.<\/p>\n
Pour conna\u00eetre l’histoire des taiyaki, il faut remonter une centaine d’ann\u00e9es en arri\u00e8re, dans un quartier de Tokyo. Seijiro Kanbei, originaire d’Osaka, s’est install\u00e9 \u00e0 Tokyo pour tenter sa chance dans le commerce avec un \u00e9talage de “Imagawayaki”, des sucreries populaires \u00e0 l’\u00e9poque. Cependant, lorsqu’il a vu que son \u00e9talage ne marchait pas aussi bien qu’il l’esp\u00e9rait, il a commenc\u00e9 \u00e0 penser \u00e0 changer les choses. Comment ? Kanbei a eu l’id\u00e9e de donner \u00e0 son imagawayaki une forme diff\u00e9rente, \u00e0 savoir la forme du petit poisson “Tai”.<\/p>\n
Aujourd’hui, le magasin original de Seijiro Kanbei, “Naniwaya Sohonten<\/strong>“, existe toujours. Si vous avez une vraie envie de sucreries et que vous allez au Japon, cette boutique est un must.<\/p>\n Il est logique qu’apr\u00e8s plus d’un si\u00e8cle, la recette du taiyaki ait \u00e9t\u00e9 innov\u00e9e. Bien que la garniture originale soit de la p\u00e2te de haricot sucr\u00e9e, vous pouvez maintenant trouver des taiyaki remplis de glace, de fruits, de cr\u00e8mes, de matcha ou de confitures. Voici les options les plus courantes que vous trouverez sur les \u00e9tals de poissons :<\/p>\nListe des vari\u00e9t\u00e9s<\/h2>\n
\n