{"id":12504,"date":"2021-08-04T09:36:27","date_gmt":"2021-08-04T09:36:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/?p=12504"},"modified":"2021-08-04T09:36:27","modified_gmt":"2021-08-04T09:36:27","slug":"mirin-ce-que-cest-des-recettes-et-ou-lacheter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/mirin-ce-que-cest-des-recettes-et-ou-lacheter\/","title":{"rendered":"Mirin : ce que c&#8217;est, des recettes et o\u00f9 l&#8217;acheter"},"content":{"rendered":"<p>Bienvenue une semaine de plus sur notre blog <strong>#OrientalMarket<\/strong> !<\/p>\n<p>Si nous pensons aux assaisonnements de la cuisine japonaise, le wasabi, la sauce soja ou d&#8217;autres assaisonnements similaires nous viennent s\u00fbrement \u00e0 l&#8217;esprit. Cependant, il en est une dont on entend rarement parler, mais qui est en fait essentielle dans nombre de nos recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es. Vous le connaissez ? Cette semaine, nous en parlons.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"#QueEs\">Qu&#8217;est-ce que le mirin ?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#Comprar\">Acheter mirin en ligne ou en magasin<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#Origen\">Origine<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#Ingredientes\">Ingr\u00e9dients et informations nutritionnelles<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><span id=\"QueEs\"><\/span><\/p>\n<h2>Qu&#8217;est-ce que le mirin ?<\/h2>\n<p>S&#8217;il y a une chose qui se remarque au premier coup d&#8217;\u0153il, c&#8217;est bien sa couleur. Elle a une couleur dor\u00e9e, une consistance liquide et une texture sirupeuse (c&#8217;est pourquoi certaines personnes l&#8217;appellent &#8220;sauce&#8221;). En bouche, le mirin a un go\u00fbt sucr\u00e9. Et \u00e0 quoi sert-il g\u00e9n\u00e9ralement ? Eh bien, il s&#8217;agit en fait d&#8217;un ingr\u00e9dient essentiel de nombreuses sauces traditionnelles, comme la sauce teriyaki. Techniquement, le mirin est un type de vin de riz, ou de sak\u00e9, mais avec une tr\u00e8s faible teneur en alcool. Il est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de 3 ingr\u00e9dients principaux : le riz, le koji (un champignon tr\u00e8s r\u00e9pandu dans la cuisine japonaise) et enfin le shochu (une boisson japonaise populaire que nous avons \u00e9voqu\u00e9e \u00e0 plusieurs reprises).<\/p>\n<p class=\"prd_unityTxt\">Saviez-vous qu&#8217;il existe trois <strong>types <\/strong>  de mirin diff\u00e9rents pour la cuisine ?<\/p>\n<h3>1. le Hon-mirin, ou vrai mirin<\/h3>\n<p>La pr\u00e9paration de ce mirin n\u00e9cessite une combinaison des ingr\u00e9dients suivants : riz glutineux, riz koji, shochu et alcool (14%). Cette version se distingue par sa faible teneur en sel (0%) et par son go\u00fbt intense et sucr\u00e9. Il est \u00e9galement connu sous le nom de mirin &#8220;pur&#8221;. Il est largement utilis\u00e9 dans la pr\u00e9paration de sauces et de rago\u00fbts, et l&#8217;une de ses particularit\u00e9s est qu&#8217;il minimise l&#8217;odeur du poisson dans les aliments. Pour beaucoup, c&#8217;est le vrai mirin.<\/p>\n<h3>2. Assaisonnement au mirin : Mirin-fu Chomiryo<\/h3>\n<p>Si dans le Hon-mirin on faisait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la forte teneur en alcool, dans le cas du Mirin-fu c&#8217;est tout \u00e0 fait l&#8217;inverse. Dans ce cas, la teneur en alcool est inf\u00e9rieure \u00e0 1 %. Il y a une pinc\u00e9e de sel en plus, mais cela reste une valeur tr\u00e8s faible (\u00e9galement moins de 1%). Comme c&#8217;est la caract\u00e9ristique du mirin, la douceur est maintenue, en grande partie gr\u00e2ce \u00e0 la composition de ses ingr\u00e9dients : sucre (compos\u00e9 de maltose et de glucose), riz, koji et acidul\u00e9s.<\/p>\n<h3>3. Assaisonnement au mirin ferment\u00e9 : Assaisonnement ferment\u00e9<\/h3>\n<p>Enfin, ce troisi\u00e8me type de mirin utilise les m\u00eames ingr\u00e9dients que le mirin-fu. Cependant, s&#8217;il y a une chose qui distingue ce mirin des autres, c&#8217;est son degr\u00e9 de salinit\u00e9. Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, le pourcentage de sel dans ce mirin est d&#8217;environ 2%.<\/p>\n<p><span id=\"Comprar\"><\/span><\/p>\n<h2>Acheter mirin en ligne ou en magasin<\/h2>\n<p>Vous pouvez acheter du mirin dans certains de nos magasins \u00e0 Barcelone et \u00e0 Madrid ou dans notre boutique en ligne.<\/p>\n<ul class=\"short-products\"><li><a  title='Vinagre dulce Mirin (KONG YEN) 500ml' href='https:\/\/www.orientalmarket.es\/shop\/mirin-japones-kong-yen-500ml.html' target='blank_'><img style='border-color:#F90' src='https:\/\/www.orientalmarket.es\/shop\/35270-home_default\/mirin-japones-kong-yen-500ml.jpg' alt='Imag\u00e9n: Vinagre dulce Mirin (KONG YEN) 500ml' \/><\/a><br><a  class='product_name' title='Vinagre dulce Mirin (KONG YEN) 500ml' href='https:\/\/www.orientalmarket.es\/shop\/mirin-japones-kong-yen-500ml.html' target='blank_'>Vinagre dulce Mirin (KONG YEN) 500ml<\/a><br><span class='price'>5,69 \u20ac<\/span><br><\/li><li><a  title='Vinagre dulce Mirin (HONTERI). 18 L' href='https:\/\/www.orientalmarket.es\/shop\/vinagre-dulce-mirin-honteri-18-litros.html' target='blank_'><img style='border-color:#F90' src='https:\/\/www.orientalmarket.es\/shop\/36242-home_default\/vinagre-dulce-mirin-honteri-18-litros.jpg' alt='Imag\u00e9n: Vinagre dulce Mirin (HONTERI). 18 L' \/><\/a><br><a  class='product_name' title='Vinagre dulce Mirin (HONTERI). 18 L' href='https:\/\/www.orientalmarket.es\/shop\/vinagre-dulce-mirin-honteri-18-litros.html' target='blank_'>Vinagre dulce Mirin (HONTERI). 18 L<\/a><br><span class='offer'>125,29<\/span><span class='price'>62,65 \u20ac<\/span> <span class='dto'>(50,00 %)<\/span><br><\/li><\/ul><p class='important'><a href='https:\/\/imacreste.com' target='_blank'>Creado por imacreste<\/a><\/p>\n<span id=\"Origen\"><\/span><\/p>\n<h2>Origine du mirin<\/h2>\n<p>Comme de nombreux ingr\u00e9dients, le mirin a \u00e9galement \u00e9volu\u00e9 depuis son origine. Il y a des si\u00e8cles, dans le Japon ancien, le mirin \u00e9tait consomm\u00e9 comme boisson, car il s&#8217;agit d&#8217;un vin de riz aux caract\u00e9ristiques tr\u00e8s similaires \u00e0 celles du sak\u00e9, et m\u00eame les petites tasses traditionnelles que nous voyons toujours aujourd&#8217;hui pour servir le sak\u00e9 \u00e9taient utilis\u00e9es ! Plus tard, cependant, certains audacieux ont compris que cette boisson pouvait \u00eatre un condiment essentiel pour parfumer les plats. N&#8217;en est-il pas de m\u00eame pour le vin blanc ?<\/p>\n<p>Le mirin est disponible dans les supermarch\u00e9s ethniques et les magasins sp\u00e9cialis\u00e9s du monde entier, et on peut le trouver dans une vari\u00e9t\u00e9 infinie de marques (ainsi que de co\u00fbt et de qualit\u00e9).\u00a0Il se pr\u00e9sente g\u00e9n\u00e9ralement en bouteille et est souvent associ\u00e9 \u00e0 la cat\u00e9gorie des sauces.<\/p>\n<p><span id=\"Ingredientes\"><\/span><\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients et informations nutritionnelles<\/h2>\n<p>Ce type de vin de riz est cr\u00e9\u00e9 en faisant vieillir naturellement un type de riz (riz glutineux), en ajoutant du malt de riz (koji), du shochu et enfin une touche d&#8217;alcool. Le go\u00fbt sucr\u00e9 est d\u00fb \u00e0 la transformation de l&#8217;amidon en sucre par le malt. Il a un taux d&#8217;alcool\u00e9mie plus faible que le faux (environ 10 %) et une forte teneur en sucre.<\/p>\n<p>Un ingr\u00e9dient tr\u00e8s courant pour assaisonner les soupes ou les sauces, et aussi pour sucrer certains plats. Ses principaux avantages sont les suivants :<\/p>\n<ul>\n<li>Aide \u00e0 supprimer l&#8217;odeur de viande crue du poisson et de la viande.<\/li>\n<li>Un \u00e9dulcorant naturel pour votre plat.<\/li>\n<li>\u00c9paissit la sauce et ajoute un merveilleux gla\u00e7age.<\/li>\n<li>Emp\u00eache les ingr\u00e9dients bouillis (comme les pommes de terre ou le poisson) de s&#8217;effondrer plus facilement.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Qu&#8217;en pensez-vous ? N&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 nous montrer les r\u00e9sultats de vos recettes sur nos m\u00e9dias sociaux <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/oriental_market\/\">@Oriental_Market<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bienvenue une semaine de plus sur notre blog #OrientalMarket ! 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