{"id":13514,"date":"2021-09-16T08:52:47","date_gmt":"2021-09-16T08:52:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/?p=13514"},"modified":"2021-09-16T08:52:47","modified_gmt":"2021-09-16T08:52:47","slug":"recette-de-shiratama-avec-anko-et-kinako","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/recette-de-shiratama-avec-anko-et-kinako\/","title":{"rendered":"Recette de shiratama avec anko et kinako"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Recette by <a href=\"http:\/\/www.comerjapones.com\/shiratama-con-anko-y-kinako-receta\">comerjapones.com<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"http:\/\/www.comerjapones.com\/shiratama-con-anko-y-kinako-receta\">Shiratama<\/a><\/strong> signifie litt\u00e9ralement &#8220;boulettes blanches&#8221; et sont faites avec de la farine de riz gluant appel\u00e9e <em>shiratamako<\/em>. Sa texture et son go\u00fbt sont \u00e0 mi-chemin entre les <em>gnocchis <\/em>et les (<a href=\"http:\/\/www.comerjapones.com\/tag\/mochi\">mochi<\/a> \u9905) ou g\u00e2teaux de riz glutineux.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Comme vous avez pu le voir lors de la c\u00e9r\u00e9monie du <a href=\"http:\/\/www.comerjapones.com\/tag\/mochitsuki\">Taikai Mochitsuki <\/a>, la m\u00e9thode traditionnelle de fabrication du <a href=\"http:\/\/www.comerjapones.com\/tag\/mochi\">mochi<\/a> consiste \u00e0 faire bouillir du riz gluant, puis \u00e0 le piler avec un pilon et un mortier. Toutefois, si l&#8217;on veut \u00e9viter le travail de pilonnage de la p\u00e2te collante, on peut recourir \u00e0 une autre m\u00e9thode beaucoup plus facile, qui consiste \u00e0 utiliser directement la farine de riz glutineux.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La premi\u00e8re chose \u00e0 faire est de prendre un paquet de farine de <em>shiratamako <\/em>et de le m\u00e9langer avec de l&#8217;eau. Pour faire environ<strong> 30 shiratama<\/strong>, utiliser <strong>100 g de shiratamako<\/strong> et le m\u00e9langer avec<strong> 90 ml d&#8217;eau chaude<\/strong> pour faire la p\u00e2te. Il est important de ne pas verser toute l&#8217;eau d&#8217;un coup, mais de le faire progressivement tout en m\u00e9langeant, afin d&#8217;obtenir la texture parfaite. Et quelle est la texture parfaite que nous recherchons, me demanderez-vous ? En japonais, il existe une expression tr\u00e8s particuli\u00e8re pour d\u00e9signer ce genre de texture : (<em>mimitabu <\/em>\u8033\u6736), qui est la texture d&#8217;un &#8221; lobe d&#8217;oreille &#8220;, une p\u00e2te avec cette sensation de douceur, d&#8217;onctuosit\u00e9 et de mall\u00e9abilit\u00e9 qui n&#8217;est ni trop s\u00e8che ni trop aqueuse. Pour remuer et p\u00e9trir la p\u00e2te, nous utiliserons une spatule en silicone qui ne colle pas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ensuite, <strong>faites bouillir une casserole avec beaucoup d&#8217;eau <\/strong>et faites des petites boules avec la p\u00e2te <strong>de la taille d&#8217;un \u0153uf de caille <\/strong>(ou d&#8217;une balle de ping-pong, selon votre gourmandise). Ajoutez les boules de <em>shiratama <\/em>dans l&#8217;eau bouillante et attendez qu&#8217;elles cuisent. Et comment saurons-nous qu&#8217;elles sont pr\u00eates, demandez-vous ? C&#8217;est tr\u00e8s facile.\u00a0<strong>Lorsque les boules flottent \u00e0 la surface<\/strong>, cela signifie qu&#8217;elles sont pr\u00eates et peuvent \u00eatre retir\u00e9es.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">On peut les enrober de farine de soja grill\u00e9e, en japonais (<em><strong>kinako <\/strong><\/em>\u9ec4\u306a\u7c89), dont la traduction est aussi imag\u00e9e que celle des &#8221; boules blanches &#8220;, puisqu&#8217;elle signifie litt\u00e9ralement &#8221; farine jaune &#8220;. Il a un go\u00fbt particulier qui rappelle l\u00e9g\u00e8rement le ma\u00efs grill\u00e9 et est largement utilis\u00e9 dans les p\u00e2tisseries japonaises. Une autre fa\u00e7on classique de pr\u00e9senter ce dessert est sur une p\u00e2te de haricot <em>azuki <\/em>sucr\u00e9e (<strong>anko <\/strong>\u3042\u3093\u3053). Cette p\u00e2te peut \u00eatre achet\u00e9e toute pr\u00eate ou fabriqu\u00e9e \u00e0 la maison en faisant bouillir ce type de haricot rouge avec beaucoup de sucre pendant des heures jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;il se transforme en une p\u00e2te sucr\u00e9e. La combinaison de la p\u00e2te <em>d&#8217;anko <\/em>avec le <a href=\"http:\/\/www.comerjapones.com\/shiratama-con-anko-y-kinako-receta\">shiratama<\/a> est si populaire que ce dessert a son propre nom : (<strong>Zensai <\/strong>\u5584\u54c9), qui signifie aussi &#8220;Bien fait !&#8221; et peut \u00eatre fait avec des <em>azuki <\/em>entiers, avec de la p\u00e2te <em>d&#8217;anko<\/em>, avec du <em>shiratama <\/em>ou avec des blocs de <em>mochi grill\u00e9<\/em>. Quelqu&#8217;un sera-t-il pr\u00eat \u00e0 l&#8217;essayer chez lui ?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Recette by comerjapones.com Shiratama signifie litt\u00e9ralement &#8220;boulettes blanches&#8221; et sont faites avec de la farine de riz gluant appel\u00e9e shiratamako. 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