{"id":13951,"date":"2021-10-05T10:07:45","date_gmt":"2021-10-05T10:07:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/?p=13951"},"modified":"2021-10-05T10:07:45","modified_gmt":"2021-10-05T10:07:45","slug":"du-rouge-oui-sil-vous-plait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/du-rouge-oui-sil-vous-plait\/","title":{"rendered":"Du rouge ? Oui, s&#8217;il vous pla\u00eet."},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Nous pouvons enfin dire que le <strong>thon rouge<\/strong> a fait son entr\u00e9e dans les cuisines de notre pays et qu&#8217;il est l\u00e0 pour rester. De nombreux restaurants (pas seulement sp\u00e9cifiques \u00e0 la <strong>cuisine asiatique<\/strong>) l&#8217;ont d\u00e9j\u00e0 inclus dans leurs menus et l&#8217;utilisent pour cr\u00e9er des recettes d&#8217;\u00e9picerie fine qui surprennent tous les convives. Vous voulez en savoir plus sur cet ingr\u00e9dient ? quelles sont ses principales caract\u00e9ristiques ? et o\u00f9 peut-on le d\u00e9guster ?<br \/>\n<!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\nLe thon rouge est un d\u00e9licieux poisson bleu tr\u00e8s recherch\u00e9 par le march\u00e9 japonais pour les sushis ou les sashimis. C&#8217;est un poisson que l&#8217;on trouve dans certains petits coins de notre monde et qui se distingue surtout par sa saveur et sa texture, ainsi que par ses nombreux avantages nutritionnels. Tout d&#8217;abord, il a une teneur \u00e9lev\u00e9e en vitamines B, ainsi qu&#8217;en fibres et en prot\u00e9ines.\u00a0Il est \u00e9galement tr\u00e8s riche en acides gras om\u00e9ga-3, qui pr\u00e9viennent l&#8217;apparition de maladies cardiovasculaires, et a une teneur \u00e9lev\u00e9e en triglyc\u00e9rides, qui aide \u00e0 contr\u00f4ler le cholest\u00e9rol sanguin. Mais&#8230; qu&#8217;y a-t-il au-del\u00e0 de ses particularit\u00e9s nutritionnelles ? Le thon rouge est sans doute connu pour une technique de pr\u00e9paration sp\u00e9cifique (bien connue des &#8220;r\u00e2leurs&#8221;) et une longue liste de recettes savoureuses qui ne passent pas inaper\u00e7ues.\u00a0Alors, allons-y pas \u00e0 pas :\n<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\nLa technique du &#8220;ronqueo&#8221; : c&#8217;est le nom donn\u00e9 au rituel de d\u00e9coupe du thon rouge frais. Une technique qui doit son nom au son que fait le couteau lorsqu&#8217;il p\u00e9n\u00e8tre dans la chair savoureuse de ce poisson. Une tradition m\u00e9ticuleuse de la cuisine orientale qui peut \u00eatre un v\u00e9ritable spectacle. Cela se produit lorsque le &#8220;ronqueador&#8221; fait plusieurs incisions dans les longes du thon pour en extraire des morceaux juteux et rouge vif. Ces diff\u00e9rents morceaux, ou parties du thon, conviennent \u00e0 un type de pr\u00e9paration diff\u00e9rent. Par exemple, la viande autour des os est parfaite pour pr\u00e9parer un tartare, tandis que les longes sont id\u00e9ales pour un d\u00e9licieux tataki. Si vous voulez voir comment ce ronqueo est fait, nous vous recommandons cette  <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=7lIcrbSaZXk\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>vid\u00e9o<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O\u00f9 pouvez-vous en profiter ? Dans de nombreux restaurants. Un exemple est celui de Bacira, un restaurant situ\u00e9 dans le quartier de Chamber\u00ed (Madrid). L&#8217;une des recettes vedettes est le thon \u00e9pic\u00e9 avec avocat, algues wakame et pamplemousse rose. Et si vous aimez la mangue, nous vous recommandons leur tataki de thon avec coas coas, chutnet de mangue et piparras. Des recettes exotiques pr\u00eates \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9es par tous les clients des restaurants pour appr\u00e9cier la saveur originale du thon rouge.\n<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">L&#8217;avez-vous d\u00e9j\u00e0 essay\u00e9 ?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nous pouvons enfin dire que le thon rouge a fait son entr\u00e9e dans les cuisines de notre pays et qu&#8217;il est l\u00e0 pour rester. De nombreux restaurants (pas seulement sp\u00e9cifiques \u00e0 la cuisine asiatique) l&#8217;ont d\u00e9j\u00e0 inclus dans leurs menus et l&#8217;utilisent pour cr\u00e9er des recettes d&#8217;\u00e9picerie fine qui surprennent&hellip;  <a href=\"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/du-rouge-oui-sil-vous-plait\/\" title=\"Read Du rouge ? Oui, s&#8217;il vous pla\u00eet.\">Lire plus<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13956,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[308],"tags":[],"class_list":["post-13951","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine-japonaise"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Du rouge ? Oui, s&#039;il vous pla\u00eet. - Oriental Market<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nous pouvons enfin dire que le thon rouge a fait son entr\u00e9e dans les cuisines de notre pays et qu&#039;il est l\u00e0 pour rester. De nombreux restaurants (pas\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/du-rouge-oui-sil-vous-plait\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Du rouge ? Oui, s&#039;il vous pla\u00eet. - Oriental Market\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Nous pouvons enfin dire que le thon rouge a fait son entr\u00e9e dans les cuisines de notre pays et qu&#039;il est l\u00e0 pour rester. De nombreux restaurants (pas\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/du-rouge-oui-sil-vous-plait\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Oriental Market\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-10-05T10:07:45+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.orientalmarket.es\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/tataki-de-atun-con-cous-cous-chutney-de-mango-y-piparras-686906_w650.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"650\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"433\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Oriental\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Oriental\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutes\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Du rouge ? Oui, s'il vous pla\u00eet. - Oriental Market","description":"Nous pouvons enfin dire que le thon rouge a fait son entr\u00e9e dans les cuisines de notre pays et qu'il est l\u00e0 pour rester. De nombreux restaurants (pas","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/du-rouge-oui-sil-vous-plait\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Du rouge ? Oui, s'il vous pla\u00eet. - Oriental Market","og_description":"Nous pouvons enfin dire que le thon rouge a fait son entr\u00e9e dans les cuisines de notre pays et qu'il est l\u00e0 pour rester. De nombreux restaurants (pas","og_url":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/du-rouge-oui-sil-vous-plait\/","og_site_name":"Oriental Market","article_published_time":"2021-10-05T10:07:45+00:00","og_image":[{"width":650,"height":433,"url":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/tataki-de-atun-con-cous-cous-chutney-de-mango-y-piparras-686906_w650.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Oriental","twitter_misc":{"Written by":"Oriental","Est. reading time":"2 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/du-rouge-oui-sil-vous-plait\/","url":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/du-rouge-oui-sil-vous-plait\/","name":"Du rouge ? Oui, s'il vous pla\u00eet. - Oriental Market","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/du-rouge-oui-sil-vous-plait\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/du-rouge-oui-sil-vous-plait\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/tataki-de-atun-con-cous-cous-chutney-de-mango-y-piparras-686906_w650.jpg","datePublished":"2021-10-05T10:07:45+00:00","dateModified":"2021-10-05T10:07:45+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/#\/schema\/person\/266d0263dcaff299ffe44320e8813d7b"},"description":"Nous pouvons enfin dire que le thon rouge a fait son entr\u00e9e dans les cuisines de notre pays et qu'il est l\u00e0 pour rester. De nombreux restaurants (pas","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/du-rouge-oui-sil-vous-plait\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/du-rouge-oui-sil-vous-plait\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr","@id":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/du-rouge-oui-sil-vous-plait\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/tataki-de-atun-con-cous-cous-chutney-de-mango-y-piparras-686906_w650.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/tataki-de-atun-con-cous-cous-chutney-de-mango-y-piparras-686906_w650.jpg","width":650,"height":433},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/du-rouge-oui-sil-vous-plait\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Du rouge ? Oui, s&#8217;il vous pla\u00eet."}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/#website","url":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/","name":"Oriental Market","description":"Blog de produits et recettes orientales","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/#\/schema\/person\/266d0263dcaff299ffe44320e8813d7b","name":"Oriental","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr","@id":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cc254134cddf09ebc30f2607b2fc7451","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/cc254134cddf09ebc30f2607b2fc7451","caption":"Oriental"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13951","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13951"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13951\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13964,"href":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13951\/revisions\/13964"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13956"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13951"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13951"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13951"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}