La cuisine japonaise est l’une des plus riches en histoire et en culture. On y trouve \u00e9galement une grande vari\u00e9t\u00e9 d’aliments allant du riz, des l\u00e9gumes et de la viande aux sauces les plus sucr\u00e9es et les plus d\u00e9licieuses. Des ingr\u00e9dients dont la combinaison a donn\u00e9 naissance \u00e0 une longue liste de plats de longue tradition qui fusionnent toutes sortes de textures et de saveurs.<\/p>\n
Mais les plats d’antan sont-ils encore les plus populaires aujourd’hui ? Voici une s\u00e9lection des tr\u00e9sors gastronomiques qui repr\u00e9sentent le mieux la cuisine traditionnelle du Japon et qui sont toujours populaires dans le monde entier.<\/p>\n
Commen\u00e7ons par les sushis ! Autrefois, le mot sushi<\/a> faisait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 du poisson conserv\u00e9 dans du vinaigre, mais aujourd’hui, ce plat vedette est associ\u00e9 \u00e0 diff\u00e9rentes mani\u00e8res de pr\u00e9senter le riz, qui est pr\u00e9trait\u00e9 dans du vinaigre et garni de saumon, d’avocat, de thon, de poulpe, d’anguille, d’algues ou d’\u0153ufs.<\/p>\n Cependant, il existe un nombre infini d’options de sushi et il peut parfois \u00eatre difficile de les diff\u00e9rencier. Le secret est dans la pr\u00e9paration. Ainsi, par exemple, le nigiri est la boule de riz classique avec l’ingr\u00e9dient poisson sur le dessus, le norimaki est un rouleau de riz envelopp\u00e9 d’algues et farci \u00e0 l’int\u00e9rieur, ou le temaki, l’un des plus connus, est une algue en forme de c\u00f4ne qui enveloppe le riz, les l\u00e9gumes et le poisson.<\/p>\n Contrairement aux sushis, le sashimi est compos\u00e9 de fruits de mer, de viandes et d’autres aliments d\u00e9coup\u00e9s en filets et servis crus, mais sans riz. Ils sont souvent pr\u00e9sent\u00e9s sur un lit de l\u00e9gumes ou avec d’autres types de poissons. Les sashimis les plus populaires sont le thon, le saumon, la daurade, le maquereau, la bonite, les crevettes ou le calmar.<\/p>\n Le plat est servi avec un petit bol de sauce soja et, selon le type de sashimi, du wasabi et du gingembre peuvent \u00eatre ajout\u00e9s en petites quantit\u00e9s.<\/p>\n La cuisine japonaise emprunte \u00e9galement des aliments \u00e0 d’autres pays, comme les ramen<\/a>, qui sont originaires de Chine et sont devenus populaires au Japon. De quoi s’agit-il ? Il est pr\u00e9sent\u00e9 dans un bol et on y ajoute du bouillon comme base, des nouilles et l’ingr\u00e9dient principal, qui peut \u00eatre du porc, du poulet, du b\u0153uf, du poisson ou des l\u00e9gumes.<\/p>\n Selon le type de ramen, il aura une base ou une autre. Les plus connus sont : le shoyu, un bouillon aromatis\u00e9 \u00e0 la sauce soja ; le shio, un bouillon l\u00e9ger avec du sel ; le miso caract\u00e9ristique, une soupe \u00e9paisse \u00e0 base de p\u00e2te de soja ; ou le tonkotsu, un bouillon \u00e0 base d’os de porc.<\/p>\n Bien que la tempura semble \u00eatre une recette contemporaine, ses origines remontent au 16e si\u00e8cle, introduite au Japon par les Portugais. Il est devenu un plat tr\u00e8s populaire et est cuisin\u00e9 dans de nombreux restaurants.<\/p>\n La tempura est un type de p\u00e2te \u00e0 frire qui utilise une farine sp\u00e9ciale tempura et est cuite sous une huile de riz sp\u00e9ciale pour une meilleure cuisson. Il est g\u00e9n\u00e9ralement pan\u00e9 avec des crevettes, du poisson, des champignons, des l\u00e9gumes, entre autres, et est servi comme plat principal ou avec un accompagnement de riz.<\/p>\n Les nouilles Udon<\/a> sont plus \u00e9paisses que les autres, tandis que les nouilles soba sont blanches, fines et d’une texture diff\u00e9rente, ou les nouilles yakisoba, qui ressemblent davantage \u00e0 des nouilles et sont frites. Cependant, les nouilles udon sont fabriqu\u00e9es avec de la farine de bl\u00e9 et sont pr\u00e9par\u00e9es pour des plats chauds ou froids, accompagn\u00e9es de tempura, de bouillon de curry, de bouillon de l\u00e9gumes et d’autres vari\u00e9t\u00e9s d’assaisonnements et de sauces.<\/p>\n Le curry japonais, introduit \u00e0 l’\u00e8re Meiji, est une sauce \u00e0 la texture plus \u00e9paisse et au go\u00fbt plus doux que le curry indien, typiquement \u00e9pic\u00e9e, mais qui reprend les \u00e9pices de base. La viande utilis\u00e9e est g\u00e9n\u00e9ralement du porc ou du b\u0153uf et les ingr\u00e9dients comprennent des pommes de terre, des oignons et des carottes.<\/p>\n Le Gyoza, originaire de Chine, est un plat cuit bouilli ou frit sous la forme d’une boulette. La p\u00e2te est fine et remplie de viande et de l\u00e9gumes hach\u00e9s. La garniture typique est compos\u00e9e de porc, de ciboulette, d’oignons verts, de laitue, de gingembre, d’ail, de sauce soja et d’huile de s\u00e9same. Cependant, il existe \u00e9galement d’autres vari\u00e9t\u00e9s.<\/p>\n Les yakitori sont des brochettes de poulet grill\u00e9es, cuites sur du charbon de bois et servies avec une boisson alcoolis\u00e9e comme la bi\u00e8re. Il est fr\u00e9quent de trouver ce plat sur les stands de nourriture lors des festivals. Les meilleurs, cependant, sont servis dans des restaurants sp\u00e9cialis\u00e9s.<\/p>\n Le th\u00e9 vert est l’un des th\u00e9s les plus populaires au Japon. Il s’agit d’un \u00e9l\u00e9ment central de la c\u00e9r\u00e9monie du th\u00e9, qui est pr\u00e9par\u00e9 selon un rituel respectant les principes fondamentaux du zen. Le th\u00e9 Matcha, qui est un th\u00e9 vert en poudre, n’utilise que des feuilles de la meilleure qualit\u00e9, s\u00e9ch\u00e9es et press\u00e9es en une fine poudre \u00e0 laquelle on ajoute de l’eau chaude.<\/p>\n Le g\u00e2teau mochi<\/a>, fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de riz glutineux mochigome, est l’un des desserts les plus populaires de la culture japonaise, servi principalement lors des f\u00eates religieuses.<\/p>\n Il est fabriqu\u00e9 lentement en pilant le riz bouilli pour obtenir une p\u00e2te \u00e9paisse, puis en la roulant en petites formes circulaires. Enfin, il peut \u00eatre rempli d’un ingr\u00e9dient tel que des fruits ou de la cr\u00e8me glac\u00e9e.<\/p>\nSashimi<\/h2>\n
Ramen<\/h2>\n
Tempura<\/h2>\n
Udon<\/h2>\n
Curry japonais<\/h2>\n
Gyoza<\/h2>\n
Yakitori<\/h2>\n
Th\u00e9 Matcha<\/h2>\n
Mochi<\/h2>\n