Une \u00e9pith\u00e8te chinoise bien connue dit: “La nourriture est le paradis” et comme c’est juste ! La cuisine chinoise est l’une des plus anciennes du monde… avec plus de 4 mill\u00e9naires d’histoire et de tradition, elle a \u00e9volu\u00e9 vers une gastronomie unique, qui s’est d\u00e9velopp\u00e9e et \u00e9tendue jusqu’\u00e0 aujourd’hui. C\u00e9l\u00e8bre pour son riz et sa cuisine exotique, ses techniques ont \u00e9t\u00e9 perfectionn\u00e9es pour offrir des plats exquis avec une forte identit\u00e9 culturelle. Certains aliments ont des significations particuli\u00e8res, dont les plus importantes sont : la chance, la convivialit\u00e9, la comm\u00e9moration et les meilleurs v\u0153ux.<\/p>\n
Le hot pot fait fureur dans la ville ! Le hot pot, aliment originaire du nord de la Chine, est servi dans de nombreux restaurants et symbolise la chance et la prosp\u00e9rit\u00e9. Pourquoi est-il devenu si populaire l’ann\u00e9e derni\u00e8re ? Les clients font partie de l’exp\u00e9rience, ils choisissent les ingr\u00e9dients, les ajoutent dans la marmite et les font cuire \u00e0 feu moyen jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient pr\u00eats. Le Hot Pot se compose d’un bouillon aromatis\u00e9 : original, \u00e9pic\u00e9, champignon ou tomate. En plus de la viande, la sauce d’accompagnement et les l\u00e9gumes cuits.<\/p>\n
L’un des plats les plus prestigieux et les plus repr\u00e9sentatifs est le canard laqu\u00e9, croustillant \u00e0 l’ext\u00e9rieur et tendre \u00e0 l’int\u00e9rieur, connu dans certains endroits comme le “d\u00e9lice du ciel”. Il a \u00e9t\u00e9 cuisin\u00e9 pour la premi\u00e8re fois pendant la p\u00e9riode imp\u00e9riale de la Chine ancienne, il y a environ mille ans. \u00c0 la fin du XIXe si\u00e8cle, ce plat a \u00e9t\u00e9 d\u00e9plac\u00e9 hors des murs du palais pour \u00eatre appr\u00e9ci\u00e9 par le public. Le canard laqu\u00e9 est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de viande de haute qualit\u00e9, r\u00f4ti au feu de charbon ou de bois et servi en fines tranches avec des tortillas, des haricots doux ou du soja.<\/p>\n
Vous en avez assez de pr\u00e9parer des plats compliqu\u00e9s ? Alors votre plat id\u00e9al est le riz frit, cuisin\u00e9 dans trois sp\u00e9cialit\u00e9s diff\u00e9rentes. Le premier est le riz frit Yang Zhou, l’un des plus caract\u00e9ristiques, il a gagn\u00e9 son propre nom dans la cuisine chinoise. Les ingr\u00e9dients qui l’accompagnent sont : crevettes d\u00e9cortiqu\u00e9es, d\u00e9s de jambon, \u0153ufs brouill\u00e9s, carottes, champignons, pousses de bambou, ma\u00efs et haricots verts. Une fois le riz cuit, on fait ressortir son ar\u00f4me et on le fait sauter jusqu’\u00e0 ce qu’il prenne une couleur jaune d’or. D’autre part, il y a le riz frit cantonais, saut\u00e9 avec de l’ail hach\u00e9, du jambon et du corned beef. Enfin, le riz frit du Fujian est compos\u00e9 de poulet, de champignons, de crevettes, de carottes, de coquilles Saint-Jacques, d’\u0153ufs, de tomates et d’amidon.<\/p>\n
Pr\u00eat pour le nouvel an chinois ! Les rouleaux de printemps sont consomm\u00e9s depuis longtemps lors de cette f\u00eate, qui marque la fin de l’hiver et le d\u00e9but du printemps. Les rouleaux ont une texture croustillante, avec une garniture sucr\u00e9e ou sal\u00e9e \u00e0 l’int\u00e9rieur. Pour les premiers, ils sont envelopp\u00e9s d’une p\u00e2te de haricots sucr\u00e9e. La garniture sal\u00e9e est compos\u00e9e de laitue, de porc effiloch\u00e9, de pousses de bambou et de champignons.<\/p>\n
Vous n’arrivez pas \u00e0 vous d\u00e9cider sur une seule saveur ? Ce plat, populaire \u00e0 Shanghai, combine une saveur aigre-douce avec une texture brillante et g\u00e9latineuse. L’ingr\u00e9dient principal est le porc, mais certains restaurants changent l’option pour du poulet afin d’offrir plus de vari\u00e9t\u00e9 sur le menu. Ce qui distingue ce plat des autres est la panure : il est l\u00e9g\u00e8rement enrob\u00e9 de farine puis frit pour une couche suppl\u00e9mentaire de croustillant. La sauce, facile \u00e0 pr\u00e9parer, est compos\u00e9e de : sauce soja, tomate, riz marin\u00e9, miel, amidon de ma\u00efs, et enfin, eau et amidon de ma\u00efs, qui combin\u00e9s cr\u00e9ent… une texture \u00e9paisse et juteuse irr\u00e9sistible !<\/p>\n
Le c\u00e9l\u00e8bre poulet Kung Pao, une sp\u00e9cialit\u00e9 du Sichuan, est un plat irr\u00e9sistible au go\u00fbt frais et \u00e9pic\u00e9. Il existe deux versions diff\u00e9rentes : la version originale et la version occidentalis\u00e9e. La recette originale est r\u00e9alis\u00e9e avec du poulet Gong Bao en d\u00e9s, des cacahu\u00e8tes ou des noix de cajou fra\u00eeches, humides et non grill\u00e9es. Les cacahu\u00e8tes sont d’abord vers\u00e9es dans le fond d’un wok avec de l’huile chaude, puis frites jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient dor\u00e9es, et enfin les autres ingr\u00e9dients sont ajout\u00e9s. Dans le style occidental, on ajoute de la f\u00e9cule de ma\u00efs, des l\u00e9gumes, de la sauce aigre-douce et de la pur\u00e9e d’ail.<\/p>\n
De la tradition \u00e0 l’assiette… Le wonton est un aliment qui trouve son origine dans la dynastie Tang, dans le nord de la Chine, mais qui est aujourd’hui devenu populaire dans tout le pays. Sa consommation augmente au moment du solstice d’hiver. Comment le pr\u00e9pare-t-on ? Avec la paume de la main ouverte, placez la p\u00e2te fine et ajoutez une petite quantit\u00e9 de garniture au centre, puis fermez le bord avec les doigts. Ils sont g\u00e9n\u00e9ralement bouillis et servis dans une soupe chaude ou frits. Ils ont une forme similaire \u00e0 celle des tortellini, mais un peu plus rectangulaire. La garniture peut \u00eatre de la viande, soit du porc, soit des crevettes hach\u00e9es ou des l\u00e9gumes.<\/p>\n
Les Dumpling, semblables aux Wonton, sont des boulettes chinoises dont l’histoire et la culture remontent \u00e0 1 800 ans. Dans la partie nord de la Chine, ils sont pr\u00e9par\u00e9s et consomm\u00e9s la veille du Nouvel An chinois. Les plus caract\u00e9ristiques sont ceux fourr\u00e9s au b\u0153uf et aux carottes, ainsi que l’agneau et les carottes, le porc aux oignons et les champignons saut\u00e9s aux \u0153ufs. Ils peuvent \u00eatre bouillis, cuits \u00e0 la vapeur ou frits.<\/p>\n
Des aliments faits maison et faciles \u00e0 cuisiner ! Caract\u00e9ristique de Chengdu, la capitale du Sichuan, le tofu Ma po est l’un des plats dont la tradition remonte \u00e0 plus de 100 ans. Sa nourriture est devenue populaire en 1862, \u00e0 la suite d’un petit restaurant tenu par Chen Ma Po. Les gens aimaient tellement le tofu qu’ils l’ont surnomm\u00e9 Ma po tofu. Sa saveur \u00e9pic\u00e9e de piment et de poivre associ\u00e9e \u00e0 du tofu tendre saut\u00e9 dans une base de haricots, des haricots rouges brillants, du porc hach\u00e9 et des oignons verts hach\u00e9s cr\u00e9ent un plat savoureux et exquis pour tous les palais.<\/p>\n
Chow mein signifie “nouilles saut\u00e9es” dans la prononciation cantonaise. Pour pr\u00e9parer ce plat, vous avez besoin de : nouilles, poulet, b\u0153uf ou porc. Les crevettes peuvent \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9es, ainsi qu’une vari\u00e9t\u00e9 de l\u00e9gumes tels que les carottes, les oignons et le c\u00e9leri. Les nouilles, qu’elles soient plates ou rondes, doivent \u00eatre bouillies pendant un long moment puis, une fois refroidies, elles peuvent \u00eatre saut\u00e9es avec le reste des ingr\u00e9dients.<\/p>\n
La quintessence du dessert chinois ! La gastronomie et la tradition se rejoignent pour cr\u00e9er le g\u00e2teau de lune, servi pendant le festival de la mi-automne. Il symbolise la pl\u00e9nitude et l’unit\u00e9, c’est pourquoi il est consomm\u00e9 lors de cette f\u00eate, renfor\u00e7ant ainsi les concepts de prosp\u00e9rit\u00e9 et de r\u00e9union de la famille. Les g\u00e2teaux sont ronds, petits et remplis d’une vari\u00e9t\u00e9 d’ingr\u00e9dients, emball\u00e9s dans des bo\u00eetes design et offerts en cadeau \u00e0 la famille ou aux amis. Le dessert mesure environ 5-10 cm, la plupart ont une peau en p\u00e2te feuillet\u00e9e avec des garnitures sucr\u00e9es et sont servis avec du th\u00e9 chinois.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"