{"id":17075,"date":"2021-12-16T08:51:53","date_gmt":"2021-12-16T08:51:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/?p=17075"},"modified":"2021-12-16T08:51:53","modified_gmt":"2021-12-16T08:51:53","slug":"la-nourriture-typique-de-la-coree-du-sud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/la-nourriture-typique-de-la-coree-du-sud\/","title":{"rendered":"La nourriture typique de la Cor\u00e9e du Sud"},"content":{"rendered":"

Grimper \u00e0 l’\u00e9chelle! La cuisine sud-cor\u00e9enne, l’une des plus populaires au monde, gagne en importance gr\u00e2ce aux films Parasite et Squid Game, qui ont popularis\u00e9 les plats de calamars, qu’ils soient en p\u00e2te \u00e0 frire, \u00e0 l’encre, en riz, en rago\u00fbt… ainsi que d’autres aliments comme le c\u00e9l\u00e8bre biscuit au sucre Dalgona, le th\u00e9 aux prunes sucr\u00e9es ou le ram-don, les nouilles \u00e0 la viande ressemblant \u00e0 des ramen<\/a>.<\/p>\n

Mais au-del\u00e0 du grand \u00e9cran, la nourriture et la m\u00e9decine cor\u00e9ennes ont toujours fait bon m\u00e9nage. Leur principe de base est d’utiliser la m\u00e9decine en dernier recours, uniquement si l’alimentation \u00e9choue. Par cons\u00e9quent, la nourriture joue un r\u00f4le tr\u00e8s important dans leur culture. Ils font souvent fermenter de nombreux aliments, ce qui peut prendre des mois ou des ann\u00e9es, un processus caract\u00e9ristique de leur tradition gastronomique.<\/p>\n

Voici les plats les plus typiques de la cuisine sud-cor\u00e9enne:<\/strong><\/p>\n

1- Kimchi<\/strong><\/h2>\n

Le kimchi<\/em><\/a> est l’un des plats les plus anciens et les plus essentiels de la cuisine sud-cor\u00e9enne. En effet, un d\u00eener est consid\u00e9r\u00e9 comme incomplet sans ce plat sur la table. L’histoire et la tradition qui la pr\u00e9c\u00e8dent lui conf\u00e8rent une grande valeur culturelle. C’est un aliment compos\u00e9 de l\u00e9gumes ferment\u00e9s avec une touche am\u00e8re et \u00e9pic\u00e9e dans chaque bouch\u00e9e. L’ingr\u00e9dient principal est le chou, suivi d’autres l\u00e9gumes, de flocons de piment rouge et parfois accompagn\u00e9 de riz. Ce plat a une grande valeur nutritionnelle et des propri\u00e9t\u00e9s anticanc\u00e9reuses, et sa popularit\u00e9 s’\u00e9tend m\u00eame aux \u00e9trangers pour son go\u00fbt unique.<\/p>\n

2- Samgyeopsal<\/strong><\/h2>\n

Pour les amateurs de porc… Ce plat est fait pour vous! Le samgyeopsal<\/em> est l’un des mets pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s des Sud-Cor\u00e9ens. Il consiste \u00e0 faire griller des tranches de poitrine de porc. La viande est baign\u00e9e dans du sel et du poivre, m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 de l’huile et des graines de s\u00e9same, puis envelopp\u00e9e dans de la laitue avec des tranches d’ail, de la p\u00e2te de piment, des oignons traditionnels et verts et du kimchi<\/em> en guise de garniture. Dans l’ensemble, c’est une recette qui a beaucoup de saveur gr\u00e2ce aux ingr\u00e9dients qui l’accompagnent.<\/p>\n

3- Bulgogi<\/strong><\/h2>\n

Le 23\u00e8me aliment le plus d\u00e9licieux du monde ! Selon une enqu\u00eate men\u00e9e par CNN Travel aupr\u00e8s de ses lecteurs, le bulgogi<\/em> a \u00e9t\u00e9 class\u00e9 en 2011 parmi les plats de viande cor\u00e9ens les plus d\u00e9licieux. Il se compose de b\u0153uf marin\u00e9 grill\u00e9, bien qu’il puisse \u00e9galement \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 avec du poulet en le d\u00e9coupant en fines lamelles. Le b\u0153uf est g\u00e9n\u00e9ralement envelopp\u00e9 dans de la laitue et servi avec du ssamjang, une p\u00e2te rouge \u00e9paisse.<\/p>\n

4- Sundubu-jjigae<\/strong><\/h2>\n

\u00c9pic\u00e9 et d\u00e9licieux! Le Sundubu-jjigae<\/em> est un rago\u00fbt typiquement cor\u00e9en, pr\u00e9sent\u00e9 dans un bol en pierre pour une meilleure d\u00e9gustation. Le plat est compos\u00e9 de: tofu, l\u00e9gumes, champignons, b\u0153uf ou porc, fruits de mer et p\u00e2te de piment. Selon la r\u00e9gion et le restaurant, certains ingr\u00e9dients varient dans leur pr\u00e9paration, mais malgr\u00e9 ces modifications mineures, la plupart des plats placent un \u0153uf cru sur le rago\u00fbt, qui est m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 la soupe avant d’\u00eatre consomm\u00e9. C’est un plat tr\u00e8s savoureux et copieux, id\u00e9al pour les repas de No\u00ebl \u00e0 cette \u00e9poque de l’ann\u00e9e.<\/p>\n

5- Hotpot de riz m\u00e9lang\u00e9<\/strong><\/h2>\n

Salade de riz m\u00e9lang\u00e9? Le Bibimbap Dolsot<\/em> est un plat savoureux et copieux, typique de la cuisine cor\u00e9enne, compos\u00e9 d’une base de riz et de diff\u00e9rents ingr\u00e9dients saut\u00e9s: l\u00e9gumes, \u0153uf, flocons d’algues grill\u00e9s et graines de s\u00e9same d\u00e9coratives. On ajoute plus de p\u00e2te de piment gochujang<\/em> selon le go\u00fbt, en fonction du degr\u00e9 de salinit\u00e9 souhait\u00e9 pour le riz. La salade est servie dans une marmite chaude, l’id\u00e9al \u00e9tant de m\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients sur place et de savourer chaque bouch\u00e9e \u00e0 la texture croquante.<\/p>\n

6- Hobakjuk<\/strong><\/h2>\n

L’agriculture et la cuisine cor\u00e9ennes ont apport\u00e9 \u00e0 la table l’un des plats les plus d\u00e9licieux et les plus l\u00e9gers \u00e0 manger… nous parlons du hobakjuk<\/em>! Une bouillie cor\u00e9enne compos\u00e9e de potiron cuit \u00e0 la vapeur et de riz glutineux, pr\u00e9alablement tremp\u00e9 dans l’eau. Ne vous laissez pas tromper par son apparence, c’est un aliment id\u00e9al pour le petit-d\u00e9jeuner, m\u00eame pour un r\u00e9gime plus l\u00e9ger, son go\u00fbt doux et d\u00e9licieux fond dans chaque bouch\u00e9e. Il peut \u00eatre servi chaud ou froid, selon la saison.<\/p>\n

7- Japchae<\/strong><\/h2>\n

Avez-vous d\u00e9j\u00e0 vu des nouilles translucides? Le Japchae<\/em> est un plat tr\u00e8s populaire en Cor\u00e9e du Sud. Il est cuit \u00e0 l’\u00e9touff\u00e9e avec de la patate douce, des l\u00e9gumes, du b\u0153uf, une touche de sauce soja, du sucre, des carottes, des oignons, des champignons, du b\u0153uf et des concombres. Ces ingr\u00e9dients varient selon le chef. Les nouilles sont frites dans de l’huile de s\u00e9same et des graines grill\u00e9es sur le dessus, cr\u00e9ant un ar\u00f4me sucr\u00e9 et sal\u00e9, avec une texture l\u00e9g\u00e8re et douce. Le Japchae est g\u00e9n\u00e9ralement servi comme plat d’accompagnement pour le d\u00e9jeuner ou le d\u00eener.<\/p>\n

8- Rago\u00fbt de kimchi<\/strong><\/h2>\n

La tradition est servie de mani\u00e8re saine! Le rago\u00fbt de kimchi<\/em> est sans aucun doute l’un des plats les plus traditionnels et essentiels de la cuisine cor\u00e9enne. Son go\u00fbt aigre et \u00e9pic\u00e9 vous donne envie d’en redemander. Il est fait avec diff\u00e9rents types de Kimchi, des l\u00e9gumes ferment\u00e9s, mais le plus courant est le chou, \u00e9galement bouilli avec des morceaux de porc et d’autres assaisonnements. C’est un aliment de grande valeur nutritionnelle, riche en fibres et pauvre en calories. Le rago\u00fbt pr\u00e9sente un m\u00e9lange de saveurs intenses et d\u00e9licieuses. Pour les Cor\u00e9ens, c’est un plat qui a une grande valeur culturelle, on peut donc le trouver dans n’importe quel restaurant \u00e0 un prix raisonnable.<\/p>\n

9- Poulpe saut\u00e9 et \u00e9pic\u00e9<\/strong><\/h2>\n

Le poulpe… C’est un grand avantage pour la sant\u00e9! Depuis des si\u00e8cles, le poulpe est l’un des plats les plus populaires aupr\u00e8s des Cor\u00e9ens. Il s’agit d’un aliment faible en calories et on pense qu’il g\u00e9n\u00e8re plus d’\u00e9nergie et d’endurance pour affronter la journ\u00e9e. Le Nakji Bokkeum<\/em>, servi \u00e9pic\u00e9 dans les plats, est souvent accompagn\u00e9 de soupes pour en apaiser le go\u00fbt. Le poulpe est hach\u00e9 avec des oignons, du chou et des carottes, m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 une marinade de p\u00e2te de piment rouge, de sauce soja, d’ail, de sel et de sucre, puis saut\u00e9 ensemble.<\/p>\n

10- Hoeddeok<\/strong><\/h2>\n

Les cr\u00eapes sont pr\u00eates \u00e0 partir! Les Hoeddeok<\/em> sont des cr\u00eapes typiques de la cuisine de rue sud-cor\u00e9enne. C’est un aliment tr\u00e8s populaire, surtout en hiver. Croustillant \u00e0 l’ext\u00e9rieur et tendre \u00e0 l’int\u00e9rieur, ce dessert est plus sucr\u00e9 que la version occidentale, sous la forme d’une p\u00e2te circulaire remplie de cannelle, de miel, de sucre brun et de petits morceaux de cacahu\u00e8tes, cuite \u00e0 la plancha.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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