Le samosa est l’un des plats les plus populaires en Inde, au Tibet et au Pakistan. Il a la forme d’une p\u00e2te triangulaire et sa garniture varie selon la r\u00e9gion. Il est recouvert de p\u00e2te feuillet\u00e9e ou de p\u00e2te filo et l’int\u00e9rieur est assaisonn\u00e9 de pommes de terre au curry, de pois, d’agneau ou de poulet r\u00e2p\u00e9 et d’\u00e9pices, entre autres combinaisons de l\u00e9gumes.<\/p>\n
\u00c7a a l’air d\u00e9licieux, n’est-ce pas? Eh bien, aujourd’hui, \u00e0 Oriental Market, nous vous proposons un guide pour tout savoir sur ces populaires p\u00e2t\u00e9s indiens.<\/p>\n
Les origines des samosas remontent au plateau iranien \u00e0 l’aube de la civilisation iranienne. On ne sait pas exactement pourquoi il est moul\u00e9 en forme de triangle, mais on sait que le nom samosas descend des Perses.<\/p>\n
Ils sont arriv\u00e9s en Inde par la route emprunt\u00e9e par les Aryens il y a plus de 2000 ans, en traversant l’Asie centrale et les grandes montagnes qui sont aujourd’hui l’Afghanistan, avant d’atteindre les plaines des grands fleuves de l’Inde. Plus tard, les arm\u00e9es des Mamelouks, de Tamerlane et des Mongols ont fait le m\u00eame voyage, construisant l’empire que nous connaissons aujourd’hui sous le nom d’Inde. Le pays a \u00e9t\u00e9 remodel\u00e9 par l’immigration et le samosa s’est transform\u00e9 dans son sillage.<\/p>\n
Lorsque le samosa a d\u00e9barqu\u00e9 dans les actuels Tadjikistan et Ouzb\u00e9kistan, il \u00e9tait devenu un plat paysan brut. Il est pass\u00e9 du statut d’aliment de la classe sup\u00e9rieure \u00e0 celui d’aliment de base pour le travail dans les champs. Il avait conserv\u00e9 sa forme et son style, mais les noix et les fruits exotiques caract\u00e9ristiques avaient disparu. Au lieu de cela, ils \u00e9taient remplis d’agneau grossi\u00e8rement hach\u00e9, d’oignons et assaisonn\u00e9s simplement avec du sel.<\/p>\n
Au cours des si\u00e8cles suivants, la tarte a fait son chemin \u00e0 travers l’Hindu Kush et le sous-continent indien. Il est devenu une fusion de cultures et d’influences culinaires, s’adaptant compl\u00e8tement \u00e0 son environnement.<\/p>\n
La cuisine indienne a introduit ses propres \u00e9pices dans les plats : coriandre, poivre, graines de carvi, gingembre, etc. Ils ont \u00e9galement modifi\u00e9 la garniture en rempla\u00e7ant la viande par des l\u00e9gumes, faisant des samosas un plat traditionnel indien.<\/p>\n
Aujourd’hui, la plupart des samosas sont remplis de pommes de terre et \u00e9pic\u00e9s avec des piments verts, ingr\u00e9dients introduits au XVIe si\u00e8cle par les commer\u00e7ants portugais. Ils sont \u00e9galement servis comme canap\u00e9s lors de c\u00e9l\u00e9brations \u00e0 Delhi, tandis qu’au Pendjab, le paneer, un fromage frais, est toujours ajout\u00e9. On les trouve dans le chocolat, en guise d’en-cas et on peut m\u00eame les cuisiner de diff\u00e9rentes mani\u00e8res : au four ou frites.<\/p>\n
Cependant, les samosas ont d\u00e9pass\u00e9 les fronti\u00e8res de l’Inde pour se r\u00e9pandre dans le reste du monde. En Occident, ils sont souvent garnis de piments verts, au Maroc on a d\u00e9cid\u00e9 de les remplir de petits pois, tandis qu’en Isra\u00ebl on a ajout\u00e9 des pommes de terre.<\/p>\n
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