{"id":18502,"date":"2022-03-24T10:11:29","date_gmt":"2022-03-24T10:11:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/?p=18502"},"modified":"2022-03-24T10:13:13","modified_gmt":"2022-03-24T10:13:13","slug":"furikake-ce-que-cest-comment-lutiliser-et-ou-lacheter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orientalmarket.es\/fr\/furikake-ce-que-cest-comment-lutiliser-et-ou-lacheter\/","title":{"rendered":"Furikake : ce que c’est, comment l’utiliser et o\u00f9 l’acheter"},"content":{"rendered":"

De nombreux ingr\u00e9dients et recettes japonais ont \u00e9t\u00e9 introduits avec succ\u00e8s dans la cuisine occidentale, comme les sushis<\/em><\/a>, les sukiyaki<\/em> et la sauce soja<\/a>. Mais la cuisine japonaise cache d’autres tr\u00e9sors gastronomiques moins connus, comme le furikake, l’un des condiments les plus utilis\u00e9s au Pays du Soleil Levant.<\/p>\n

Bien que son origine soit relativement r\u00e9cente, le furikake<\/em> est devenu l’un des ingr\u00e9dients de base de la cuisine japonaise, avec un certain nombre de variantes. Le furikake<\/em> est id\u00e9al pour rehausser la saveur de nombreux plats, et c’est un assaisonnement si polyvalent qu’il peut \u00eatre utilis\u00e9 dans presque toutes les recettes, m\u00eame si elles ne sont pas d’origine japonaise. Le meilleur de tous, c’est qu’il est si facile de faire son propre m\u00e9lange maison.<\/p>\n

Qu’est-ce que le furikake<\/em>, l’assaisonnement que l’on saupoudre sur le sol?<\/h2>\n

Le mot japonais furikake<\/em> vient du verbe furikakeru<\/em>, qui, traduit en anglais, signifie saupoudrer. Ce nom d\u00e9finit parfaitement l’objectif de cet assaisonnement sec, qui est saupoudr\u00e9 directement sur les plats en tant qu’\u00e9pice, notamment sur le riz blanc, mais aussi sur les rago\u00fbts, les soupes, le poisson et les p\u00e2tes.<\/p>\n

La variante la plus courante est faite d’algues nori<\/em><\/a> s\u00e9ch\u00e9es, de graines de s\u00e9same grill\u00e9es et de poisson s\u00e9ch\u00e9, g\u00e9n\u00e9ralement du thon. Il contient aussi g\u00e9n\u00e9ralement du sucre et du sel, de sorte que son go\u00fbt se situe entre le sucr\u00e9 et le sal\u00e9, et sa texture croquante est l’une de ses principales caract\u00e9ristiques. Mais en r\u00e9alit\u00e9, il peut incorporer de nombreux autres ingr\u00e9dients, comme des crevettes s\u00e9ch\u00e9es, des feuilles de shiso<\/em>, des \u0153ufs, du miso, du th\u00e9 vert, du piment, des algues kombu<\/em> et diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de poisson.<\/p>\n

Les variantes de furikake<\/em> disponibles dans le commerce sont \u00e9galement propos\u00e9es avec des exhausteurs de go\u00fbt et des ar\u00f4mes, ou des versions bas\u00e9es sur un ingr\u00e9dient pr\u00e9dominant, ainsi que des vari\u00e9t\u00e9s r\u00e9gionales et m\u00eame des furikake<\/em> gastronomiques dans des emballages de luxe pour un public plus averti.<\/p>\n

En tant que produit sec \u00e0 la saveur tr\u00e8s concentr\u00e9e, il est conditionn\u00e9 dans de petits emballages et est souvent utilis\u00e9 comme \u00e9pice, bien qu’il existe maintenant des variantes \u00e0 la texture plus humide, mais leur dur\u00e9e de conservation est plus courte. Les furikake<\/em> classiques \u00e0 texture s\u00e8che peuvent \u00eatre conserv\u00e9s longtemps \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, mais il faut savoir qu’ils perdent progressivement leur ar\u00f4me.<\/p>\n

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