Na semana passada tivemos o prazer de partilhar uma degustação exclusiva de bolos de primeira qualidade com chefs de restaurantes de toda a Catalunha. Uma apresentação liderada por Roger Ortuño, profissional qualificado de Sake e autor de ComerJapones.com e Antonio Campins, autor do livro “Sake, the liquid silk”. Ambos apresentaram a colecção de bolos do Mercado Oriental e todos os presentes puderam provar cada um deles juntamente com pratos japoneses preparados pelo Chef Sebastián Merlet, Chefe Executivo do restaurante Doble Zeroo em Barcelona (C/ Jaume Giralt 53). Quer descobrir cada uma das variedades oferecidas?
Às 17:00 h do dia 2 de Julho, teve início uma apresentação no petit comité onde os participantes puderam desfrutar de uma deliciosa degustação de três das mais importantes adegas de sake da Ásia: Kamotsuru (Hiroshima), Hakutsuru (Hyōgo) e Koshi No Kanchubai (Niigita).
Sake Namakakoi Junmai Kamotsuru. 720 ml
26,50 €
Sake Junmai Daiginjo Sho-Une (HAKUTSURU). 300 ml
21,26 €
Sake Josen Junmai Excellent (HAKUTSURU) 1,8L
20,33 €
Umeshu vino de ciruela (LOTTE) 375ml (Alc.14%)
17,75 €
Sake Tokusei Tsubozume (KAMOTSURU). 1,8 l.
120,01 €
Sake Mini Taru Niigata Meijo. 300 ml
31,96 €
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Três adegas com excelentes variedades de saquê, tais como as seguintes:
1. Koshi no Kanchubai “Tokubetsu Honjo” (Niigata). Polimento: 58% Nihonshu-do: +6 San-do: 1,4 Álcool: 15%. Sugestões: Ebi shioyaki, kakisu, seriola teriyaki, soba. Degustação: Yakitori com sal. Galinha assada e espetada de cebolinha.
2. Koshi no Kanchubai “Ginjo Nama Chozo” (Niigata). Polimento: 58% Nihonshu-do: +5 San-do: 1.2 Álcool: 14%. Sugestões: Unagi kabayaki, yakitori doce, sanma shioyaki, kakisu, yakitori salgado, soba. Degustação: Unagi kabayaki nigiri.
3. Kamotsuru “Namakakoi Junmai” (Hiroshima). Polimento: 65% Nihonshu-do: +4 Álcool: 14,5%. Sugestões: vieira, robalo, polvo, kakisu, anago kabayaki. Degustação: Vieiras sashimi com shiso.
4. Koshi no Kanchubai “Silver Junmai” (Niigata). Polimento: 58% Nihonshu-do: +4 San-do: 1,3 Álcool: 14%. Sugestões: Tempura, sushi, saba no imsoni, sukiyaki, motsu nikomi, yakitori. Degustação: Sashimi de carapau com molho de miso.
5. Koshi no Kanchubai “Gold Junmai Ginjo” (Niigata). Polimento: 55% Nihonshu-do: +3 San-do: 1,6 Álcool: 14%. Sugestões: Yosenabe, sashimi, rolo de kyabetsu, shake no shioyaki, nama kaki, dashitamago. Degustação: Robalo e shiso nama harumaki com sésamo e soja.
6. Kamotsuru “Junmai” (Hiroshima). Polimento: 65% Nihonshu-do: +4 Álcool: 14,5%. Sugestões: Sakana shioyaki, nikujaga, buta no kakuni, okazu. Degustação: Tomoe Maki. Atum, abacate e tobiko coberto com vieiras flambadas e raspas de lima.
7. Kamotsuru “Taru Sake” (Hiroshima). Nihonshu-do: +2 Álcool: 15,5%. Sugestões para servir: Tempura, kakiage, yakigyoza, buta no kakuni, unagi no kabayaki. Servir preferencialmente entre 35 e 50ºC. Degustação: Kakiage de legumes Julienne com molho Tentsuyu. Encomendar directamente da loja.
8. Kamotsuru “Itteki Nyukon” (Hiroshima). Polimento: 60% Nihonshu-do: +3 San-do: 1,6 Álcool: 15,5%. Sugestões: Katsuo tataki, Kaiseki Ryôri, tofu, maru soba, nabemono, ayu shioyaki, shiromi usuzukuri, anago shirayaki, nama harumaki. Degustação: Robalo e shiso nama harumaki com sésamo e soja.
9. Kamotsuru “Tokusei Gold Daiginjo” (Hiroshima). Polimento: 50% Nihonshu-do: +1,5 San-do: 1,4 Álcool: 16,5%. Sugestões: Sushi, camarão Palamós, aburi toro, Wagyu. Degustação: Gunkan Negitoro.
10. Hakutsuru Nishiki Junmai Daiginjo (Hyogo). Polimento: 50% Nihonshu-do: +4 San-do: 1,4 Álcool: 15,5%. Sugestões: Sanma, carapau, peixe azul gordo, shioyaki. Degustação: Sashimi de carapau com molho de miso. Encomendar directamente na loja.
Apetece-lhe algum deles?
