Para la elaboración del sushi se utiliza este tipo de arroz blanco y dulce, de grano corto y que también se conoce como "arroz japonés". Este parquete de arroz es de 1 kg y pertenece a la marca "Shinode". El arroz de sushi (sushi-meshi) tiene una consistencia que difiere de las clases que se comen habitualmente fuera de Japón. La cualidad más importante es su textura cremosa y glutinosa.

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