Benefícios da sopa miso

Benefícios da sopa miso

Após as férias e as eternas refeições do Ano Novo, uma das resoluções mais mencionadas para 2022 é manter a forma e iniciar uma dieta saudável. É por isso que, do Mercado Oriental, trazemos-lhe a solução de desintoxicação asiática para o conseguir: sopa miso.

A principal característica da cozinha asiática é que utiliza muitos componentes purificantes, razão pela qual é considerada uma das mais saudáveis, seguida da dieta mediterrânica. Os pratos são isentos de gorduras saturadas, os alimentos são cozidos a vapor, cozidos ou salteados com muito pouco óleo. Incorporam quase nenhum produto lácteo, mas uma grande quantidade de ovos, peixe, aves e marisco como principal fonte de energia. Além disso, são geralmente caracterizados por muito pouco açúcar nas suas sobremesas (para além da fruta), e os legumes e leguminosas desempenham um papel fundamental.

Para celebrar o início do novo ano, a influenciadora gastronómica Sue Moya preparou passo a passo uma receita de sopa de miso para o programa Directe Catalunya no 8tv no novo canto Take Away do Mercado Oriental, onde explicou todos os benefícios que este simples prato pode trazer ao nosso organismo.

Quais são os benefícios da sopa miso?

A sopa Miso é um prato de limpeza que ajuda todo o nosso sistema e o seu consumo tem os seguintes benefícios positivos:

Controla níveis elevados de colesterol: Miso contém soja rica em lecitina, uma substância à base de plantas que ajuda a fortalecer os vasos sanguíneos e a reduzir o colesterol. Além disso, graças à sua componente de ómega 3 e gorduras saudáveis, ajuda a regular níveis elevados de colesterol.

Apoia processos digestivos: O processo de fermentação na produção de miso promove níveis de bactérias benéficas, conhecidas como probióticas. Acredita-se que estas bactérias ajudam uma variedade de problemas de saúde, incluindo a digestão e a saúde intestinal. O seu elevado conteúdo de enzimas digestivas e fibras ajuda a equilibrar a flora intestinal e a regular o sistema digestivo.

Regula a doença cardiovascular: a sopa Miso pode reduzir o risco de morte por doença cardíaca. Um estudo mostrou que níveis mais elevados de isoflavonas (um tipo de suplemento nutricional encontrado na família das leguminosas) se correlacionavam com um menor risco de AVC e ataques cardíacos em algumas mulheres japonesas.

Melhorar a função imunológica: Como fonte rica de bactérias probióticas, o miso pode apoiar a função imunológica e ajudar a combater a infecção. O consumo regular de uma variedade de alimentos fermentados tais como miso pode minimizar a sua necessidade de antibioticoterapia para combater infecções. No entanto, são também necessários mais estudos para avaliar estes benefícios.

Reduz as alergias e o cancro: pensa-se que o consumo persistente de miso reduz potencialmente o risco de certos tipos de cancro, incluindo o cancro da mama. Isto é devido ao conteúdo de isoflavona da pasta. O Miso é também uma rica fonte de antioxidantes protectores que podem apoiar ainda mais o seu papel protector nesta área, um factor que reduz o envelhecimento. No entanto, são ainda necessários mais estudos.

Melhora a saúde mental: os recentes avanços na conectividade intestinal-cérebro apoiam a receita da sopa miso e, em particular, o consumo de alimentos fermentados na saúde cognitiva. O seu consumo ajuda a reduzir a ansiedade e a depressão. Sabe-se também que a soja contém acetilcolina, que pode ajudar a memória, e vitamina B, que pode ajudar a aliviar o stress.

Valor nutritivo

Este alimento é uma grande fonte de nutrientes e proteínas para o nosso corpo, em particular, quando digerimos uma porção de sopa de miso que também recebemos:

  • Ferro
  • Cobre
  • Cálcio
  • Vitaminas do complexo B
  • Potássio
  • Vitamina K
  • Sódio
  • Zinco
  • Manganês

É por isso que é uma parte indispensável da nossa dieta equilibrada.

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O que é sopa miso?

A sopa Miso é uma sopa tradicional japonesa feita de pasta de miso, dashi (caldo) e ingredientes adicionais tais como vegetais, algas marinhas e tofu.

Miso significa “feijão fermentado” em japonês, um ingrediente essencial nas dietas japonesas. Acredita-se que as origens da sopa miso estão na China, mas o prato foi introduzido no Japão há cerca de 1300 anos pelos budistas. Foi feito a partir de misturas fermentadas de sal, grãos e soja para conservar os alimentos durante meses.

Desde então, o miso tem sido um dos pilares da cozinha asiática, apresentando uma variedade de ingredientes como arroz, miso branco doce de Quioto, soja ou cevada.

Tipos de sopa miso

  • Miso branco (shiro)
    Feito a partir de soja e arroz, fermentado durante um máximo de dois meses. O Shiro, que significa branco em japonês, é de cor clara e tem um sabor doce, mas ligeiramente salgado. O Shiro é um miso muito versátil, pode ser servido com saladas ou legumes fritos.
  • Miso amarelo (shinsu)
    A sopa de miso suave, neste caso, é fermentada um pouco mais longa do que a miso branca. O miso amarelo é adequado para uma vasta gama de receitas.
  • Miso vermelho (alias)
    Se quiser uma receita de miso escura, então o miso vermelho é o prato para si. De cor avermelhada, este tipo é feito com uma maior proporção de soja, fermentado durante até três anos e tem um sabor muito mais salgado e encorpado. O seu sabor total é melhor utilizado em pratos de coração, como guisados e molhos de tomate, embora o seu sabor possa dominar sobre.
  • Miso de cevada (mugi)
    Feito de cevada e soja, o mugi miso tende a ter um processo de fermentação mais longo do que a maioria dos misos brancos, mais parecido com o miso vermelho. Tem um forte aroma a cevada, mas ainda é suave e ligeiramente doce no sabor.