Temaki: o cone de sushi

temaki de sushi

A todos os amantes de sushi por aí… este artigo é para si ;). A esta altura, quer goste ou não, provavelmente já sabe o que é o sushi, o prato estrela da cozinha japonesa. Mas está familiarizado com temaki? Este prato, que ainda está a tornar-se popular nas cozinhas ocidentais, contém os mesmos ingredientes que o sushi mas com a particularidade de ser apresentado na forma de um cone. É por isso que é uma opção perfeita para o fazer em casa, pois não precisa de ter um mestrado em enrolá-lo num tapete, mas pode fazê-lo com as suas próprias mãos.

 

O que é sushi

Antes de começarmos a mergulhar em temaki, recordemos as características essenciais do sushi, que é, afinal de contas, a origem desta receita.

O sushi é um dos pratos japoneses mais famosos do mundo. É feito com arroz temperado com vinagre e é normalmente acompanhado por marisco, peixe ou legumes. Existem diferentes variedades de sushi, dependendo da forma sob a qual estes ingredientes são apresentados. Os mais conhecidos são maki, nigiri, uramaki, gohan, gunkan e temaki.

 

O que é temaki?

Em japonês, o termo “maki” refere-se a qualquer tipo de rolo de sushi que incorpora algas marinhas nori, e “te” significa mão. Assim, temaki é definido como uma variedade de sushi que se caracteriza por ser enrolado à mão, na forma de um cone. A parte mais importante desta receita é o tipo de algas marinhas no exterior, nori alga marinha, que é utilizada para fazer a forma característica de cone. Para o recheio, podem ser utilizadas as mesmas opções que para o sushi, sendo os ingredientes mais comuns o arroz, peixe ou carne, e vegetais. Também pode ser acompanhado por molhos deliciosos como o molho teriyaki. Portanto, digamos que os três pontos-chave para se poder fazer um bom temaki são:

  • Arroz de sushi. Este arroz tem de ser de grão curto para que fique mais pegajoso e adquira uma melhor forma quando o temaki for enrolado. Para o preparar, basta cozinhar o arroz com um pouco de vinagre, sal e açúcar.
  • Algas marinhas Nori. O mais importante é tentar encontrar a melhor qualidade.
  • Ingredientes para o enchimento. Escolha aqueles de que mais gosta!

Devido ao seu grande tamanho, o temaki pode ser comido com as mãos, por isso pode comê-lo quer vá a um restaurante, quer precise de uma dentada rápida para comer na rua. Graças à sua versatilidade, pode desfrutar dela em qualquer ocasião.

 

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Origem de temaki

A origem do temaki pode ser rastreada até Edo do século XIX, onde as pessoas que lá viviam precisavam de criar algum tipo de fast food que se assemelhasse ao sushi que tanto gostavam mas que era mais conveniente comer. Assim, nasceu temaki.

A forma cónica do temaki foi criada principalmente para que o rico molho de soja que acompanha o sushi pudesse ser incorporado no próprio rolo sem pingar. Os japoneses só tinham de pegar no seu rolo e comê-lo com as mãos, não precisavam de pauzinhos, pratos ou qualquer outra coisa.

Por esta razão, temaki tornou-se cada vez mais popular ao ponto de se tornar uma das alternativas alimentares de rua preferidas do Japão. Embora também possa ser encontrada em restaurantes, esta variedade é mais frequentemente preparada em barracas de rua, em reuniões familiares ou com amigos em casa.

 

Como fazer temaki

Se temaki chamou a sua atenção mas nem sequer sabe onde começar a prepará-la, aqui está um guia passo-a-passo sobre como fazê-la:

  1. Cortar uma folha quadrada de algas nori ao meio ou em um quarto. Dependendo de qual das duas formas escolher, o resultado será mais profissional ou mais artesanal.
  2. Colocar a alga nori com o lado brilhante para baixo.
  3. Colocar ¼ chávena de arroz de sushi num ângulo de 45 graus no canto superior esquerdo da folha de algas marinhas e espalhá-lo uniformemente.
  4. Adicione os seus ingredientes favoritos em cima do arroz: abacate, salmão e ananás.
  5. Enrole o canto inferior esquerdo a meio caminho do bordo superior da alga nori para criar um triângulo e enrole-o em forma de cone.
  6. Colocar um pouco de arroz na ponta das algas marinhas para que o cone se levante melhor.
  7. Finalmente, não se esqueça de servir com os seus toppings e molhos preferidos – divirta-se!