Noël est sur le point de commencer et nous pensons déjà aux menus que nous allons préparer pour surprendre nos invités. Les fruits de mer sont l’une des meilleures options pour cette saison festive, et nous, à Oriental Market, voulons vous proposer un plat oriental avec l’un des ingrédients vedettes : les coquilles Saint-Jacques. À cette occasion, la coquille Saint-Jacques sera accompagnée de pois mange-tout (kinusaya), qui sont très riches en vitamine C car ils sont récoltés pendant leur croissance. La méthode de sauté rapide et l’ajout de coquilles Saint-Jacques font de cette recette un plat idéal pour garder la peau lisse et aider à récupérer de la fatigue. Êtes-vous partant pour ce plat ?
Pour préparer cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 200g de pois mange-tout, 200g de coquilles Saint-Jacques, 3 cuillères à soupe de saké, 1 cuillère à soupe de maïzena, du sel et du poivre noir, 1 cuillère à soupe d’huile végétale, 15g de gingembre frais, pelé et coupé en fines tranches, 75ml de bouillon dashi, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz et 1 cuillère à soupe d’huile de sésame.
Sake Tokusen Junmai Ginjo (HAKUTSURU). 300 ml
9,49 €
Sake Junmai Nigori Sayuri (HAKUTSURU) 300 ml
6,29 €
Sake Kamotsuru Junmai. 720 ml
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Jengibre rosa en conserva (SUSHI KING) 1,5Kg
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Jengibre blanco en conseva (SUSHI KING) 1,5kg
5,69 €
Dashinomoto polvo de bonito (KON YEN) 160g
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Aceite de sésamo picante Japonés (KADOYA) 150ml
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Pour le préparer, procédez comme suit : retirez d’abord les fils des pois mange-tout. Coupez ensuite les coquilles Saint-Jacques en deux horizontalement et enrobez-les d’une cuillerée de saké, de la maïzena et d’une pincée de sel dans un bol. Faites chauffer un wok ou une grande poêle, ajoutez l’huile végétale et faites sauter les tranches de gingembre pour qu’elles imprègnent l’huile de leur saveur. Faites sauter les coquilles Saint-Jacques pendant 3 minutes et ajoutez les pois mange-tout. Faites cuire pendant 3 minutes supplémentaires. Ajouter le bouillon dashi et porter le mélange à ébullition. Ajoutez ensuite le reste du saké, le vinaigre et l’huile de sésame et portez à nouveau à ébullition avant d’éteindre définitivement le feu. Assaisonnez selon votre goût et c’est prêt à être servi !
