Recette de la crème de haricots mungo et de légumes

Ingrédients pour 4 personnes pour cette délicieuse recette japonaise

200 g de haricots verts de soja (haricots mungo), 100 g de potiron, 100 g de sauce tomate, 1 gros oignon, ½ poireau, ail, paprika doux, EVOO et sel, 2 litres de bouillon (volaille ou légumes) et cumin.

Comment réaliser cette recette japonaise

Facile, simple et amusant – profitez-en !

1. Faites tremper le soja vert dans de l’eau froide pendant environ 12 heures.
2. Faire sauter l’oignon et le potiron hachés, l’ail, le poireau et la sauce tomate. Ajoutez une pincée de paprika doux et ajoutez le soja hydraté égoutté. Couvrir d’eau ou de bouillon et porter à ébullition.
3. Lorsque l’eau arrive à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter lentement, en veillant à ce que les graines de soja soient toujours recouvertes d’eau. Faites cuire pendant environ 10 minutes pour permettre aux arômes de se mélanger.
4. Retirez la casserole du feu. Ajoutez le cumin et le paprika. Laissez reposer, couvert, pendant une dizaine de minutes.
5. Mixez ensuite avec un blender jusqu’à obtenir une crème fine.
6. Corriger la salinité si nécessaire.
7. Servez chaud.