Khao pad 🍚

DificultadIntermedio
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Khao Pad es un plato tradicional tailandés elaborado con arroz frito, cocinado en el wok, a fuego alto y salteado constantemente. 

Productos1 ración
Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción5 minsTiempo Total20 mins
Ingredientes para 2 raciones:
Arroz frito con camarones (Khao Pad Goong)
 ¼ cebolla blanca grande (o ½ de cebolla blanca muy pequeña)
 1 hoja de brócoli chino (o cualquier verdura de hoja verde crujiente)
 2 dientes de ajo
 1 huevo
 Una pizca de azúcar (opcional)
 1 cucharada de aceite para freír
Prik Nam Pla (chiles en salsa de pescado)
 5 chiles tailandeses
 ½ lima
Arroz frito:
1

Pellizcar la cabeza de los camarones y pelar la capa exterior, dejando solo la cola al estilo tailandés.

2

Pelar 2 dientes de ajo y picarlos finamente. Rebanar ¼ de una cebolla blanca dulce en tiras medianas y cortar en finos dados unas 3 - 4 cebollas verdes.

3

Coger 1 hoja de brócoli chino (kai-lan), cortarla por la mitad y luego en finas tiras de 1 centímetro.

4

Calentar el wok o sartén a temperatura media-alta y agregar aproximadamente 1 cucharada de aceite. Incorporar primero el ajo y saltear continuamente durante aproximadamente 15 segundos.

5

Luego, agregar los camarones y freírlos durante unos 30 segundos; hasta ponerse rosados. Añadir un poco menos de la mitad del arroz primero y saltear durante unos 10 segundos para que se impregne de todo el sabor.

6

Desplazar a un lado todo el arroz de la sartén y romper el huevo en el lado vacío. Girar el huevo, dejar que se cocine unos segundos y mezclarlo con el arroz y los camarones.

7

Seguir salteando durante unos 20 segundos hasta que el huevo esté completamente cocido, y luego agregar el resto del arroz y revolver rápidamente.

8

Agregar ½ cucharada de salsa de soja, ½ cucharada de salsa de ostras, solo una pizca de azúcar (opcional) y continuar salteando el arroz, asegurándose de que toda la salsa se mezcle.

9

Luego agregar el brócoli chino picado y las cebollas, y saltear durante otros 30 segundos hasta que las verduras se marchiten, pueden estar crujientes y no completamente cocidas.

10

Por último, agregar las cebollas verdes, revolver unos segundos más y estará listo. Servir inmediatamente el arroz frito en un plato. Cortar una rodaja de lima y servirla junto al arroz. Para el toque final, espolvorear un poco de pimienta negra recién molida por encima para darle un toque extra de sabor.

Prik Nam Pla (Chiles en Salsa de Pescado)
11

Agregar 3 cucharadas de salsa de pescado a un tazón pequeño.

12

Rebanar unos 5 chiles tailandeses y agregarlos a la salsa de pescado.

13

Finalmente, añadir un poco de jugo de aproximadamente ½ lima (opcional), mezclar y dejar reposar.

CategoríaCocina

Ingredientes

Ingredientes para 2 raciones:
Arroz frito con camarones (Khao Pad Goong)
 ¼ cebolla blanca grande (o ½ de cebolla blanca muy pequeña)
 1 hoja de brócoli chino (o cualquier verdura de hoja verde crujiente)
 2 dientes de ajo
 1 huevo
 Una pizca de azúcar (opcional)
 1 cucharada de aceite para freír
Prik Nam Pla (chiles en salsa de pescado)
 5 chiles tailandeses
 ½ lima

Instrucciones

Arroz frito:
1

Pellizcar la cabeza de los camarones y pelar la capa exterior, dejando solo la cola al estilo tailandés.

2

Pelar 2 dientes de ajo y picarlos finamente. Rebanar ¼ de una cebolla blanca dulce en tiras medianas y cortar en finos dados unas 3 - 4 cebollas verdes.

3

Coger 1 hoja de brócoli chino (kai-lan), cortarla por la mitad y luego en finas tiras de 1 centímetro.

4

Calentar el wok o sartén a temperatura media-alta y agregar aproximadamente 1 cucharada de aceite. Incorporar primero el ajo y saltear continuamente durante aproximadamente 15 segundos.

5

Luego, agregar los camarones y freírlos durante unos 30 segundos; hasta ponerse rosados. Añadir un poco menos de la mitad del arroz primero y saltear durante unos 10 segundos para que se impregne de todo el sabor.

6

Desplazar a un lado todo el arroz de la sartén y romper el huevo en el lado vacío. Girar el huevo, dejar que se cocine unos segundos y mezclarlo con el arroz y los camarones.

7

Seguir salteando durante unos 20 segundos hasta que el huevo esté completamente cocido, y luego agregar el resto del arroz y revolver rápidamente.

8

Agregar ½ cucharada de salsa de soja, ½ cucharada de salsa de ostras, solo una pizca de azúcar (opcional) y continuar salteando el arroz, asegurándose de que toda la salsa se mezcle.

9

Luego agregar el brócoli chino picado y las cebollas, y saltear durante otros 30 segundos hasta que las verduras se marchiten, pueden estar crujientes y no completamente cocidas.

10

Por último, agregar las cebollas verdes, revolver unos segundos más y estará listo. Servir inmediatamente el arroz frito en un plato. Cortar una rodaja de lima y servirla junto al arroz. Para el toque final, espolvorear un poco de pimienta negra recién molida por encima para darle un toque extra de sabor.

Prik Nam Pla (Chiles en Salsa de Pescado)
11

Agregar 3 cucharadas de salsa de pescado a un tazón pequeño.

12

Rebanar unos 5 chiles tailandeses y agregarlos a la salsa de pescado.

13

Finalmente, añadir un poco de jugo de aproximadamente ½ lima (opcional), mezclar y dejar reposar.

Khao pad 🍚

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