POLLO AL CURRY ROJO

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Este es un guiso que te transporta a Tailandia aunque, con la aportación del aceite de oliva, bien puede considerarse una fusión con la cocina mediterránea.

La citronella es un vegetal con un gran aroma a cítricos y que va genial a los guisos con pollo y leche de coco. Además de tener un sabor exótico, nos protege el estómago.

El Yondu de verduras realza el sabor de nuestros platos, es muy saludable y es el complemento ideal para darles ese toque de “unami”.   

 

DificultadPrincipiante
Productos2 raciones
Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total55 mins
Ingredientes
 700 grs de contramuslos de pollo deshuesado
 Aceite de oliva suave
 Cayena molida
 200 ml de caldo de verdura
 40 ml de Yondu
 30 grs de azúcar moreno
 15 grs de mantequilla de cacahuete
 250 grs de arroz
Elaboración:
1

Trocear el pollo en tiras. Echar aceite en una sartén y, cuando esté caliente, freír las tiras de pollo hasta dorarlas. Reservar.

2

Poner un chorrito de aceite en una cazuela. Rehogar los espárragos y la zanahoria. Retirar.

3

Limpiar la citronela. Darle unos golpes o machacarla para que pierda su esencia y rehogar. Añadir dos cucharadas pequeñas de pasta de curry y sofreír durante 2 minutos. Agitar la leche de coco y verter. Mezclar todo bien, echar un pelín de cayena picada y llevar a ebullición. Bajar la temperatura y seguir cociendo a fuego medio.

4

Añadir el caldo de verduras, el Yondu y dos cucharadas de azúcar moreno. Cocer durante 10 minutos. Añadir una cucharada de mantequilla de cacahuete. Bajar el fuego y esperar a que se derrita la mantequilla.

5

Incorporar el pollo y los espárragos. Cocinar durante 5 minutos a fuego bajo.

6

Cocer el arroz y servir como acompañamiento. Decorar con el sésamo tostado y los berros.

CategoríaCocina

Ingredientes

Ingredientes
 700 grs de contramuslos de pollo deshuesado
 Aceite de oliva suave
 Cayena molida
 200 ml de caldo de verdura
 40 ml de Yondu
 30 grs de azúcar moreno
 15 grs de mantequilla de cacahuete
 250 grs de arroz

Instrucciones

Elaboración:
1

Trocear el pollo en tiras. Echar aceite en una sartén y, cuando esté caliente, freír las tiras de pollo hasta dorarlas. Reservar.

2

Poner un chorrito de aceite en una cazuela. Rehogar los espárragos y la zanahoria. Retirar.

3

Limpiar la citronela. Darle unos golpes o machacarla para que pierda su esencia y rehogar. Añadir dos cucharadas pequeñas de pasta de curry y sofreír durante 2 minutos. Agitar la leche de coco y verter. Mezclar todo bien, echar un pelín de cayena picada y llevar a ebullición. Bajar la temperatura y seguir cociendo a fuego medio.

4

Añadir el caldo de verduras, el Yondu y dos cucharadas de azúcar moreno. Cocer durante 10 minutos. Añadir una cucharada de mantequilla de cacahuete. Bajar el fuego y esperar a que se derrita la mantequilla.

5

Incorporar el pollo y los espárragos. Cocinar durante 5 minutos a fuego bajo.

6

Cocer el arroz y servir como acompañamiento. Decorar con el sésamo tostado y los berros.

POLLO AL CURRY ROJO

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