La comida japonesa es una de esas cosas que o la amas o la odias. Bien, pues si eres del primer grupo y estás en Madrid, has de saber que es uno de los mejores lugares para sentir los sabores más característicos de la cocina asiática. La capital es uno de los núcleos gastronómicos del país y por ese motivo acoge una gran cantidad de restaurantes. Como ante tantas opciones puede ser difícil escoger a dónde ir, aquí tienes una lista de los que consideramos los mejores restaurantes japoneses de la ciudad. ¡Empieza el recorrido por el Madrid más nipón!
Listado de los mejores restaurantes japoneses en Madrid
El de la estrella michelín: 99 Ko Sushi
Calle Marqués de Villamagna, 1
Teléfono: 914313878
99 Ko Sushi es un restaurante ubicado en el barrio de Salamanca que destaca por haber buscado siempre la alta calidad. Y es gracias a eso que ha acabado convirtiéndose en un japonés para los paladares más exigentes. Su joven chef, David Arauz, ha sabido sacar el máximo partido a los productos más selectos y cocinarlos con las técnicas del verdadero arte culinario japonés. El local ofrece dos tipos de menú fijos: el Omakase y el Kaiseki, que se diferencian entre sí en que el último tiene algunos platos más. Ambas opciones son perfectas y permiten disfrutar de las texturas y sabores de los brioches, los sashimis o la robata. Premiado con una estrella Michelín, el 99 Ko Sushi es uno de los restaurantes japoneses más exclusivos de Madrid.
El más gamberro: Umiko
Calle de los Madrazo, 18
Teléfono: 914938706
Un restaurante japonés de fusión de lo más atrevido y divertido, así se define Umiko. Sus chefs, Pablo Álvaro y Juan Alcaide, han sabido combinar la cocina nipona y la española exprimiendo lo mejor de cada una. La cocina de Umiko está muy centrada en la materia prima, pero siempre añadiendo el toque creativo con las fusiones más locas que puedas imaginar. ¿Alguna vez habías pensado en combinar el arroz a la cubana con el sushi? ¿O un nigiri con el socarrat de la paella? Además, la decoración del local es totalmente fiel a la esencia del restaurante: graffitis y murales de estilo manga que acaban de crear una atmósfera moderna de lo más underground.
Para todos los bolsillos: Yokaloka
MERCADO DE ANTÓN MARTÍN, Calle de Santa Isabel, 5
Teléfono: 610602722
Yokaloka es un pequeño japonés que se encuentra en el Mercado de Antón Martín. Pese a ser un puesto modesto de dimensiones reducidas, ofrece una variedad de platos de gran calidad y a un precio asequible. Porque no nos vayamos a engañar… la comida japonesa suele ser cara. Una de sus especialidades es el ramen, aunque sólo lo preparan los martes y los miércoles. El resto de la carta es bastante sencilla y tradicional, pero ahí está la clave: ofrecer pocos platos, de calidad y a buen precio.
El de paso: Balón Tokio
Calle de Echegaray, 29
Teléfono: 914296509
Balón Tokio es un pequeño local, tipo bar, donde se prepara takoyaki. ¿Y qué es el takoyaki? Pues es básicamente un buñuelo relleno con un trozo de pulpo y jengibre dentro que se sirve acompañado de distintas salsas. Es muy popular en la comida callejera de Japón pero en Madrid aún no existían locales especializados en este plato. Balón Tokio es el primero y el único, aunque, seguramente, no por mucho tiempo.
Un sushi de cine: Sushi Bar Hannah
Calle Marqués de Villamagna, 1
Teléfono: 911049687
Comer sushi mientras disfrutas de una película. Suena a planazo, ¿verdad?. El Sushi Bar Hannah cuenta con dos salas de cine en su interior y cada 15 días organizan eventos en los que proyectan una película acompañada de aperitivos de sushi y bebida. El resto de los días, es una taberna japonesa donde el chef Janek Flemyng ofrece unas propuestas que no te dejarán indiferente. No son elaboraciones simples, al contrario. Desde los platos hasta la misma vajilla reflejan una delicadeza y elegancia sublimes.
Equilibrado y etéreo: Miyama Castellana
Paseo de la Castellana, 45
Teléfono: 913910026
Si estás buscando comida japonesa en el centro financiero de Madrid, Miyama Castellana es tu restaurante. Odaka e Hiroshi Kobayashi, son quienes han conseguido captar la verdadera esencia del país nipón y representarla en forma de platos. En este restaurante se puede disfrutar de una cocina totalmente inspirada en la tradición, con pocos acentos occidentales pero con un punto de fusión. Además, Miyama Castellana presenta en su carta opciones que van más allá del típico y recurrido sushi, que resultan desconocidas aún para la mayoría del público europeo.
Y para acabar… ¡el postre!: Wagashi Utanane
Calle Andrés Mellado, 43
Teléfono: 919216921
Para los que siempre dejan sitio para el postre, Wagashi Utanane, una pastelería de auténticos dulces japoneses servidos con los mejores tés. Daifukus, Mochis, Chiffon Cake o Dorayakis son algunas de las elaboraciones que podrás probar. Y es que a pesar de la popularidad de la gastronomía nipona en España, los dulces siguen siendo su faceta más desconocida. Si tú eres de los que aún no la ha descubierto, anímate a dejarte llevar por esta refinada repostería que estimulará tus cinco sentidos.
¿Quieres hacer alguno de los platos de estos restaurantes en tu casa?
Muchos de ellos compran los productos, ingredientes y materias primas en nuestra tienda de Madrid u online, importados directamente de Japón. Entre los ingredientes más demandados encontramos los tallarines y fideos orientales (de los que disponemos de distintas variedades: de trigo, de arroz, sin gluten…), numerosas salsas para acompañar (teriyaki, soja, agridulce, de ostras) y bebidas alcohólicas como el sake.
