Sake
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Sake daiginjyo ukiyoe (HAKUTSURU)...
Umeshu (CHOYA) 5L (Alc.10%)
Sake Koshino Kanchubai Tokubetsu....
Sake frío Chung Ha (LOTTE). 300 ml
Contenido alcoholico: 13 %
Sake Kamotsuru Junmai. 720 ml
Origen: Japon (Hiroshima)
Sake Kanchubai Gold Label Junmai...
Sake Junmai Daiginjo Yamada-Ho...
Características: sake producido en la prefectura Hyogo, Tipología Junmai Dai ginjo, tipo de arroz Yamada-Ho. Ratio de pulimentación del arroz: 50%.
Sake Mini Taru Masamune Samurai...
Sake Itteki Nyukon (KAMOTSURU)....
Sake Koshino Kanchubai Silver...
Sake Namakakoi Junmai Kamotsuru....
Se trata de un sake japonés original de HIROSHIMA Pref. JAPAN. Su bodega: Kamotsuru Sake Brewing Co.; y pertence a la variedad Junmai. Un sake ácido y refrescante, que destaca por ser pasteurizado antes de su embotellado. Se recomienda servir en frío.
Origen: Japon (Hiroshima)
Sake Junmai Daiginjo Sho-Une...
Sake Tokubetsu Junmai-shu...
Sake junmaishu (HAKUTSURU). 18 L
Sake Mini Taru Niigata Meijo. 300 ml
Sake Tokusei Tsubozume...
Sake Awayuki Sparkling...
Sake Nishiki Junmai Dai Ginjo...
Características: sake producido en la prefectura Hyogo, Tipología Junmai Daiginjo, tipo de arroz Hakutsurunishiki. Ratio de pulimentación del arroz: 50%.
Sake Tokusei Gold Daiginjo...
Sake Tokusen Junmai Namachozo-Shu...
Sake japones maru futsushu...
Maru es la marca de sake número 1 en Japón, hecho con ingredientes 100% japoneses. Tiene un sabor agradable y equilibrado gracias a una levadura original y cuatro etapas de maceración de arroz koji.
Sake Jyunmai ukiyoe (HAKUTSURU)...
Sake japones maru futsushu...
Maru es la marca de sake número 1 en Japón, hecho con ingredientes 100% japoneses. Tiene un sabor agradable y equilibrado gracias a una levadura original y cuatro etapas de maceración de arroz koji.
Sake Tokusen Junmai Ginjo...
Sake coreano Baekwha Soobok...
Sake Jyunmai daiginjyo ukiyoe...
Sake Tokusei Gold Daiginjo...
Sake Tokusen Junmai Namachozo-Shu...
Sake Junmai Daiginjo Sho-Une...
Plum wine de ciruela "UMESHU"...
Un verdadero Umeshu de ciruela, el Umeshu de ciruela de Hakutsuru está elaborado con una mezcla de ciruelas frescas y una técnica de fermentación altamente desarrollada. No infundido pero fermentado. Un aperitivo perfecto o vino de postre.
Sake Kuradashi (HAKUTSURU). 18 L...
Sake Tokubetsu Junmai-shu...
Sake Tokusen Junmai Ginjo...
Sake Tanrei Junmai (HAKUTSURU)....
Sake Junmai Nigori Sayuri...
Sake Junmai Nigori Sayuri...
Sake Josen Junmai Excellent...
Sake Josen Junmai Excellent...
Umeshu vino de ciruela (LOTTE)...
Descubre el sake japonés y encuentra tu estilo
¿Buscas tu primera botella o quieres probar algo diferente? El sake japonés es una bebida fermentada de arroz con estilos muy variados: desde perfiles delicados y aromáticos hasta opciones con más cuerpo y umami. Esta guía te ayudará a entender las etiquetas, elegir un sake y disfrutarlo a tu manera.
Tipos de sake: ¿en qué se diferencian?
El tipo de sake aporta pistas sobre los ingredientes, el pulido del arroz y su elaboración. El resultado final también depende de cada bodega: estas descripciones son orientativas, no reglas absolutas.
| Tipo | Pulido del arroz* | Perfil habitual | Ideal para explorar… |
|---|---|---|---|
| Junmai | Sin límite específico de pulido | Del suave al intenso; puede destacar el umami | Un sake versátil para acompañar comidas |
| Honjozo | 70 % o menos | Equilibrado, a menudo ligero y seco | Estilos tradicionales, incluso templados |
| Ginjo | 60 % o menos | Aromas frecuentemente frutales o florales | Una experiencia aromática |
| Junmai Ginjo | 60 % o menos | Expresivo, con matices que cambian según la bodega | Equilibrio entre aroma y gastronomía |
| Daiginjo | 50 % o menos | Perfil aromático habitualmente delicado | Descubrir sakes de arroz muy pulido |
| Junmai Daiginjo | 50 % o menos | Aromático; sin alcohol destilado añadido | Explorar una elaboración muy cuidada |
| Nigori | Depende de su clasificación | Aspecto turbio y textura particular | Una sensación en boca diferente |
| Espumoso | Depende de su clasificación | Con burbujas; puede ser seco o dulce | Una alternativa con efervescencia |
¿Qué significa «pulido 60 %»? Que queda el 60 % del grano de arroz tras retirar sus capas exteriores. Un porcentaje menor no significa necesariamente que un sake sea mejor: indica un estilo de elaboración. *Los porcentajes se refieren al arroz que permanece, no al que se elimina.
¿Qué sake elegir según tus gustos?
No hace falta conocer todas las categorías para empezar. Piensa en qué sabores disfrutas y en la ocasión en la que vas a abrir la botella.
Mi primer sake
Prueba un junmai ginjo equilibrado o un espumoso si te gustan las bebidas con burbujas.
Busca perfiles suaves y accesibles.Frutal y delicado
Explora ginjo o daiginjo si disfrutas encontrando matices aromáticos en la copa.
Sírvelo fresco como punto de partida.Con cuerpo y umami
Un junmai puede ser una opción interesante para platos sabrosos y combinaciones gastronómicas.
Compara las notas de cada botella.Un regalo especial
Valora un junmai daiginjo o una botella de presentación cuidada, según los gustos de quien la recibe.
Más pulido no equivale a mejor para todos.¿Qué es el sake y cómo se elabora?
El sake, conocido en Japón como nihonshu, es una bebida alcohólica fermentada principalmente a partir de arroz y agua, con ayuda del koji y las levaduras. No es un destilado, aunque a veces se le llame «vino de arroz».
Se pule, lava, remoja y cuece al vapor.
Un cultivo de Aspergillus oryzae produce enzimas que transforman el almidón.
Los azúcares se generan mientras las levaduras producen alcohol.
Prensado y otros tratamientos según el estilo del sake.
Una particularidad del sake: la conversión del almidón en azúcar y la fermentación alcohólica ocurren en paralelo. Este proceso se conoce como fermentación múltiple paralela.
¿Sake frío, templado o caliente?
No hay una temperatura única para todo el sake. La forma de servirlo depende del estilo y de tus preferencias; puedes empezar por estas orientaciones y experimentar.
Frío · 5–15 °C
Buen punto de partida para muchos sakes ginjo, daiginjo y espumosos. El servicio fresco puede ayudar a apreciar sus aromas.
Ambiente · 15–25 °C
Algunos junmai muestran matices diferentes sin enfriarse demasiado. Prueba pequeñas variaciones.
Templado · 35–50 °C
Ciertos junmai y honjozo funcionan bien calentados con suavidad. Evita sobrecalentarlos y sigue las indicaciones de la botella.
¿Con qué comida marida el sake?
El sake no tiene por qué acompañar solo cocina japonesa. Prueba estas combinaciones como punto de partida y adapta la elección a la intensidad de cada plato.
Sushi y sashimi
Ginjo o junmai ginjo: perfiles aromáticos que pueden acompañar preparaciones delicadas.
Ramen y platos intensos
Junmai con cuerpo: interesante para caldos sabrosos y platos con umami.
Gyozas y tempura
Sake seco y ligero: ofrece un contraste con elaboraciones grasas o crujientes.
Quesos curados
Junmai: una combinación interesante para explorar sabores persistentes.
Jamón ibérico
Junmai con umami: puede complementar la profundidad del curado.
Aperitivos
Sake espumoso: una alternativa refrescante para explorar al inicio de una comida.
Cómo conservar el sake correctamente
Antes de abrir
Guárdalo protegido de la luz directa y el calor. Algunos estilos, especialmente los no pasteurizados (namazake), requieren refrigeración.
Después de abrir
Cierra bien la botella, mantenla refrigerada y consúmela preferiblemente pronto para disfrutar de sus aromas en buenas condiciones.
Lee la etiqueta
El tiempo de conservación varía según el estilo, la pasteurización y el fabricante. Sigue siempre las indicaciones del producto.
Tu próxima botella de sake, en Oriental Market
En nuestro catálogo puedes explorar bebidas japonesas de diferentes estilos y formatos. Utiliza la clasificación, revisa la procedencia y consulta la ficha de cada botella para comparar ingredientes, graduación y recomendaciones del fabricante.
¿Quieres completar la experiencia? Descubre también utensilios para servir sake y otras especialidades de la cocina asiática.
Preguntas frecuentes sobre el sake
¿El sake es lo mismo que el vino de arroz?
«Vino de arroz» es una denominación divulgativa habitual, pero el sake utiliza un proceso de elaboración propio. A diferencia del vino de uva, necesita convertir primero el almidón del arroz en azúcares fermentables mediante enzimas del koji.
¿Cuál es la diferencia entre sake y soju?
El sake japonés se obtiene mediante fermentación del arroz. El soju es una bebida coreana que puede elaborarse mediante destilación o mezclas a partir de distintos ingredientes, según el producto. Descubre el soju en Oriental Market ↗
¿Qué diferencia hay entre sake y umeshu?
El sake se elabora mediante fermentación del arroz. El umeshu es una bebida japonesa que normalmente se obtiene macerando frutos de ume en alcohol con azúcar; no es una variedad de sake tradicional.
¿Todos los sakes se sirven calientes?
No. Muchos estilos aromáticos se disfrutan fríos, mientras que algunos junmai y honjozo también pueden ofrecer buenas experiencias templados. La temperatura depende del sake concreto y de tus preferencias.
¿El sake contiene gluten?
El sake tradicional elaborado con arroz, agua, koji y levadura no suele incluir ingredientes con gluten. Sin embargo, existen productos aromatizados y formulaciones especiales: comprueba siempre los ingredientes, el etiquetado y la información del fabricante, especialmente si tienes enfermedad celíaca.
¿Qué significa junmai?
Indica que el sake se ha elaborado sin alcohol destilado añadido. En las etiquetas también pueden aparecer denominaciones combinadas, como junmai ginjo y junmai daiginjo, que especifican otros requisitos de producción.
¿Qué tamaño de botella conviene comprar?
Los formatos pequeños permiten descubrir una referencia sin abrir una botella grande; las botellas de 720 ml son prácticas para compartir. Comprueba el volumen de cada producto y elige según la ocasión.
¿El sake tiene beneficios para la salud?
El sake contiene alcohol. No debe considerarse una bebida beneficiosa para la salud ni utilizarse para prevenir enfermedades. Su consumo conlleva riesgos, por lo que no se recomienda empezar a beber por posibles efectos saludables.