Fideo de Shirataki (KONNIYAKU). 200 g
Se trata de unos finos fideos, de color blanco translúcido, que se elaboran a partir de una raíz llamada Konjac, un tubérculo que apenas contiene grasas ni carbohidratos.
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Los fideos shirataki, tradicionales de la cocina japonesa, eran hasta hace poco unos perfectos desconocidos en Occidente. Sin embargo, en el último año, gracias al auge de determinadas dietas, este tipo de fideos han empezado a ser populares también en nuestro país. Estos fideos se elaboran a partir del konjac, un tubérculo que crece en el sudeste de África y Asia, de donde se extrae la fibra del glucomanano. Destacan por su aspecto blanco, gelatinoso y elástico. La palabra shirataki significa “cascada blanca”, haciendo referencia a la apariencia de estos fideos, también se les suele llamar “hilos de konjac”.
Son de cocción rápida ya que solo se necesita hervirlos entre 2 y 5 minutos y ya están listos para añadir en sopas, salteados o guisos nabemono como el sukiyaki (carne y vegetales cocidos lentamente). Como tienen poco sabor, adquieren el sabor de las salsas o ingredientes que le acompañan. Los shitaraki también se pueden asar en seco y servir en caldo o salsa, así disminuye el amargor y les da una consistencia más parecida a la de la pasta.
Hay una receta deliciosa con los shirataki que se elabora con repollo, zanahoria y camarón. Estos fideos son el sustituto favorito de los fideos de trigo tradicionales. Parecen fideos y tienen esa textura masticable que casi se siente como fideos.
Ingredientes: agua (88.12%), harina de konjac (2.91%), solución de hidróxido de calcio (8.81%), E526 (0.16%).
Información Nutricional por 100 gr:
Valor Energético : 44.5 Kj/10.635Kcal.
Grasas: 0g
Grasas Saturadas: 0g
Hidratos de Carbono: 1.0g
Azucares: 0.25g
Proteínas: 0.16g
Sal: 1.4g
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