El Pak choi, también conocido como col china, es una verdura exótica procedente de Asia. Está deliciosa y combina genial con distintos ingredientes, muy versátil.

Esta col tiene una variedad de nombres, pak choi, bok choy, col china y paksoi. Está dentro del grupo de las crucíferas, donde también se encuentran verduras como la coliflor, el repollo, el brócoli, o el nabo. Tiene hojas amplias y carnosas, con una forma de cogollo abierto en el tallo, el cual es bastante ancho. Es por este aspecto que se le confunde mucho con las acelgas.

La planta Pak choi se cultiva sobre todo en países asiáticos, como Japón y China. Sin embargo, cada vez se amplia más su cultivo en todo el mundo, España incluida. El sabor de la col cruda es con toques amargos, en cambio, cuando se cocina este sabor amargo desaparece, se transforma en un sabor con matices dulces y suaves. Es ideal para cocinar con otras verduras, en salteados, cocinada al vapor y al wok. 

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