A través de la destilación múltiple, el Moutai alcanza un valor máximo de 70% de alcohol en volumen. El único productor legal de Maotai en la República Popular China es la empresa Kweichow Moutai. Ya durante la Dinastía Qing (1644-1911) Moutai se convirtió en el primer brandy chino producido a gran escala. El volumen de producción anual ascendió a 170 toneladas [en 2007 el volumen de ventas ya alcanzó las 6800 toneladas].

El brandy de Moutai adquirió renombre internacional cuando ganó la medalla de oro en la Exposición del Pacífico de Panamá en San Francisco en 1915. También se concedieron medallas de oro en las Exposiciones Mundiales de París en 1985 y 1986 por el espirituoso de alta resistencia. En total, Moutai ha recibido 14 premios internacionales y 20 chinos desde 1949. El maotai es la única bebida alcohólica china que se considera un regalo oficial de las embajadas chinas en otros países. También se ha utilizado en los banquetes del Estado chino. Junto con el whisky y el coñac, Maotai es considerada una bebida de marca de lujo. En la prensa francesa, Moutai ha sido descrito como la "bebida nacional china".

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