El vinagre de arroz tiene un sabor sutil, pero ácido y es más suave que otros tipos de vinagre. Está elaborado a partir del producto de la fermentación del arroz. Su color oscila entre el blanco y el dorado pálido.

Es el único vinagre usado en la cocina japonesa, con el que se sazonan numerosos platos como el popular sushi, lo que hace es intervenir en la elaboración del arroz que acompaña al pescado en las diferentes formas de sushi que existen.

La forma de cocinar el vinagre de arroz es: lavar el arroz en un colador, luego lo dejamos durante unos 10 minutos en un recipiente con agua. Seguidamente ponemos en ebullición el arroz pro 15 minutos. Calienta en el microondas el vinagre, el azúcar y la sal durante un minuto. Mezcla conscientemente y deja enfriar para poder a usarlo en tus platos. 

La empresa UCHIBORI, la encargada de la producción de este vinagre de arroz exclusivo, crea los productos mediante un proceso tradicional japonés. Es uno de los potenciadores de sabor más tradicionales de la cocina japonesa y por ello es importante tener en cuenta cada paso de la producción del vinagre para garantizar la excelente calidad del fabricante. En la elaboración del vino de arroz de UCHIBORI, mezclan el sake de arroz puro con arroz malteado y posteriormente lo fermentan hasta formarse el vinagre. Este es un proceso que se usa para hacer vinagre de arroz puro que genera ese sabrosa aroma. 

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