Los fideos udon son largos y gruesos y se elaboran con harina de trigo y agua. Se reconocen fácilmente porque tienen un color similar a los espaguetis, aunque su textura es algo más tierna. Según parece, en el S.VIII, el monje Kukai los introdujo desde China a la provincia japonesa de Sanuki, donde se perfeccionó la elaboración de este tipo de fideo y el caldo mentsuyu en el que se sirven. El udon fresco se  presenta en 3 bolsitas individuales y se puede preparar bien como una sopa o bien rehogando la pasta en una sartén o en un wok.

Noodles hechos de té vede

Fideo noodles de konjac sabor calabaza. Gluten free, sin grasas, sin colesterol, sin MSG, solo 28Kcal por 200g

A pesar de su origen asiático , mientras dispongamos de hortalizas, algo que le dé sabor extra como pollo, carne de cerdo o ternera, gambas, o langostinos, y los fideos de soja, nos quedará siempre estupenda cualquier receta que hagamos con estos fideos.